肉汤先去腥无论是煮鱼汤，还是炖羊汤，做汤之前，一定要把肉禽类的食材，收拾干净鱼类要去腥线，剥去腹内的黑膜；畜类要浸泡去血水，焯水去杂质炖汤的时候，放少量的料酒和醋，都能很好的去掉腥膻味，下面我们就来说一说关于煮汤的爽口方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
煮汤的爽口方法
肉汤先去腥
无论是煮鱼汤，还是炖羊汤，做汤之前，一定要把肉禽类的食材，收拾干净。鱼类要去腥线，剥去腹内的黑膜；畜类要浸泡去血水，焯水去杂质。炖汤的时候，放少量的料酒和醋，都能很好的去掉腥膻味。
素汤要提鲜
鸡蛋汤，三鲜汤之类的素汤，相对来说口感比较清淡，但是清淡不等于是寡淡，没有味道。素汤提鲜味儿是关键，里面加点虾皮，紫菜，菌菇类都能使汤更加鲜美。
蔬菜汤时间不宜长
煮蔬菜汤的关键是要保持里面的维生素含量，如果长时间炖煮的话，不仅口感会变差，维生素也会被大量的破坏。煮蔬菜汤，讲求的就是一个快，各种蔬菜放进去，3-5分钟就应该关火起锅。
