肉汤先去腥无论是煮鱼汤,还是炖羊汤,做汤之前,一定要把肉禽类的食材,收拾干净鱼类要去腥线,剥去腹内的黑膜;畜类要浸泡去血水,焯水去杂质炖汤的时候,放少量的料酒和醋,都能很好的去掉腥膻味,下面我们就来说一说关于煮汤的爽口方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

煮汤的爽口方法(做汤的小窍门)

煮汤的爽口方法

肉汤先去腥

无论是煮鱼汤,还是炖羊汤,做汤之前,一定要把肉禽类的食材,收拾干净。鱼类要去腥线,剥去腹内的黑膜;畜类要浸泡去血水,焯水去杂质。炖汤的时候,放少量的料酒和醋,都能很好的去掉腥膻味。

素汤要提鲜

鸡蛋汤,三鲜汤之类的素汤,相对来说口感比较清淡,但是清淡不等于是寡淡,没有味道。素汤提鲜味儿是关键,里面加点虾皮,紫菜,菌菇类都能使汤更加鲜美。

蔬菜汤时间不宜长

煮蔬菜汤的关键是要保持里面的维生素含量,如果长时间炖煮的话,不仅口感会变差,维生素也会被大量的破坏。煮蔬菜汤,讲求的就是一个快,各种蔬菜放进去,3-5分钟就应该关火起锅。