薄饼是海丰民间的一种小吃，和东北菜馆的春饼相似，不过海丰的薄饼通常是在清明节的时候才有，不过现在时代不同，现在什么时候都有，也许就是市场经济的好处吧。
制作
清明食薄饼在海陆丰很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮,馅两部份，皮是用高筋面粉拌水搅成粘糊状，然后在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅通常分为咸、甜两种。咸馅，是用豆芽、韭菜，配蛋丝、肉丝、香菇丝混合成馅；甜馅，是用“糖葱”为馅，具有独特风味。糖葱，又称葱糖，是用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。根据馅的分类, 薄饼也有两种吃法，一种是甜的，里面裹着糖葱，花生之类的甜馅，吃起来很香，挺热气的。另一种当然是咸的啦，里面可是裹很多东西，常见的是豆芽，鱿鱼丝，猪肉等咸馅，还有一些佐料。
起源
一说海陆丰人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变来的。 海陆丰人也有这个传说：清康熙十四年间（1675年）郑成功之子郑经率兵围攻闽南的漳州城，清军守将黄芳度出兵顽抗，围城数月，城里居民饿死无数，尸横街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。同年10月间，清军投降，漳州百姓为悼念死难亲友，特做薄饼状如草席裹尸，以此祭妃亡灵，此俗在闽南世代相传成风。
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