大家好，豆腐营养丰富，不管是拿来红烧还是炖肉都是非常好吃的，而且豆腐有很好的补钙的功效，也富含很多优质的蛋白质，非常建议家里有老人和小孩的食用。
今天就教大家一个豆腐的新吃法，不要总是煎、炒、红烧了，只需打入3个鸡蛋，出锅入味嫩滑超下饭，我家一周吃6次都不腻。快跟着我一起来看看怎么做的吧！
买来两块钱的嫩豆腐，改刀片薄一点，再横着切上几刀，宽度大概在一厘米左右，竖着切上几刀，把豆腐切成像这样的小四方块，烧的时候比较容易入味。豆腐块切好后放在一边备用。
再准备一些料头，切上少许葱白碎。切好装在碟中备用。几颗大蒜先切成蒜片，然后再剁成蒜末，剁成细细的蒜末装碟备用。
一个青椒对半划开，取出里面的籽，再切成斜刀块，切好放碟子里备用。红椒同样也先切成长条，再切成斜刀块，切好和青椒装在一起。
碗里倒入2勺生抽，1勺老抽。半勺蚝油，再来点食盐，胡椒粉，鸡精，少许的白糖提鲜，加入小半碗的清水，用勺子搅搅匀，把调料充分地化开放在一边备用。
起锅倒入一大碗的清水，盖上盖子把水煮开，水开后加上一勺食用盐，把刚刚切好的豆腐块倒进去，用盐水来焯水，可以很好的去除豆腥味，焯水一分钟左右就可以用漏勺捞出来吧。
焯过水的豆腐装在大盆里，稍微摊开晾凉一点，并准备一个小碗，打入3个新鲜的鸡蛋，放少许的盐入味，一点点白醋去除蛋腥。用筷子挑起着打，把蛋液打均匀，直接把蛋液倒到豆腐里面去，用筷子轻轻地搅拌均匀，让每一块豆腐都能裹上一层鸡蛋液。这样下锅煎制的时候不会吸太多的油，口感也特别的丰富。
起锅倒入比平时炒菜多一点的食用油，油烧热，把鸡蛋豆腐倒进去，用铲子整理摊平，将豆腐鸡蛋能够很好地均匀受热，中小火来慢慢煎制，把底部煎定型。
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现在有3分钟，表面的蛋液基本凝固，再用铲子分成小块地来翻动，把表面这一层也煎至微黄，鸡蛋豆腐煎到像这样特别的干香，每一块豆腐都被鸡蛋包裹着，两面金黄看着就很有食欲。用铲子稍微打散，然后盛出来备用。
另起锅热油，倒入葱蒜，小火翻炒出香味，加一勺豆瓣酱继续翻炒，炒出酱香味。全部出香味以后，倒入刚刚调好的料汁，大火烧开，煮开后把鸡蛋、豆腐倒进去，稍微整理一下，让豆腐都能浸到汤汁，盖上盖子，中火焖五分钟，把豆腐充分焖入味。
时间到，开盖翻动几下，转大火，倒入青红椒烧至断生，淋入少许的水淀粉勾芡，保持大火收汁，把汤汁收至浓稠，撒上一点小葱就可以出锅啦。
一道好吃的酱焖鸡蛋豆腐就做好了，非常的咸香入味，嫩滑又下饭，一口下去能吃到豆腐香，也能吃到鸡蛋香。
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