#头号周刊#
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
楼下有一个旅行社，天天忽悠我去旅游，说是现在出门旅游划算，大巴车直接送到景区，也没啥强制性消费，关键是价格也比较实惠。在周末的时候，我就参加了去安徽黄山的旅游团，反正离家里也不远，总共玩了两天，你还别说去了一趟，确实还可以，这个时候天气比较的凉爽，出门还是挺舒服的。
去黄山的时候，在路上就听导游讲，当地有很多美食小吃，大家可以去尝一尝，其实出门在外，无非就是尝尝当地的美食，顺带欣赏一下祖国的大好河山。那安徽到底有啥美食小吃呢？安徽的4大小吃，都是当地人的心头爱，好吃实惠，来安徽记得尝尝。
第一，大救驾一听这个名字，就知道这个小吃来头不小，事实也确实如此，“大救驾”是安徽寿县的一个小吃，当时赵匡胤攻入寿县城后，估计是几天没吃了，直接给晕了过去，好在当时有一个厨师，用水、油、糖和面，配上其它的料，油炸了一个食物，看着金黄酥脆，于是一连吃了好几个。
制作大救驾，需要用到多种辅料，比如猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。然后经过特殊的工艺加工而成后，制作好以后，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、色泽金黄，吃在嘴里酥脆可口。
第二，酱豆安徽的酱豆，味道那也是一绝，听起来比较的家常，但是酱豆那咸香爽口，把它拿来拌米饭吃，那还真得吃撑，到了安徽的话，我觉得香辣酱豆，大家可以去尝尝，合适的话，也可以带点回家给家人吃。
制作酱豆其实并复杂，用精选的黄豆，辅料是干红的辣椒面，然后来点花椒粉还有大蒜以及五香粉和盐，先把豆子煮烂然后沥干水分，放到蒸笼去蒸，蒸好黄豆放入到阴凉的地方，豆子出现白毛的时候，放入盆子中，加入辅料，还有炼好的油，拌匀就可以了。
既然说到了小吃，淮南的牛肉汤就不得不提了。淮南的牛肉汤再制作上相对比较考究，你需要用牛骨头来慢慢熬，直至出现汤鲜味浓才行，然后把泡出血水的牛肉，再加上各种牛杂一起在锅里煮。
它最特别的地方在于是配料，一是淮南的粉条，这种粉条弹性比较好，二是豆腐皮，要知道豆腐的发明者可是淮南王刘安，所以这里的豆皮自然也是外地不能比拟的。
上次去安徽，我就尝了一下这个黄山烧饼，以前一直觉得南方的饼不怎么好吃，但是吃过黄山烧饼以后，我发现肤浅了，真的是一吃就上瘾，这个烧饼，尤其是刚出炉的时候，吃起来相当的酥脆，而且做到了油而不腻。
制作黄山烧饼，需要经过多道工序，比如泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序，然后放入到烤炉中去烤，经过几个小时，烘烤而成，大家去黄山旅游的话，一定记得尝尝。
【食刻说】
安徽的4大小吃，这个在当地还是比较出名的，基本都是当地人的心头爱，而且它们的价格也贵，非常适合品尝一下。朋友们，这些安徽小吃，你吃过几种呢？欢迎大家留言讨论。
【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
,
