冬天寒冷，吃惯了大鱼大肉这些油腻的食物，我们急需清爽的小菜来解腻。莲藕微甜而脆，若能在暖腻的时候吃上一口清爽的藕，那是绝对的舒服！
这里给大家分享挑选莲藕和保存莲藕的小技巧：
挑选莲藕：
1.选择外形饱满、藕节短、藕节间距长、藕身粗的莲藕
2. 选择外皮呈黄褐色，略带有湿泥土，无异味的莲藕
保存莲藕：
1.切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜
2.可将莲藕隔绝氧气，把莲藕泡在水里能延缓莲藕变黑
小提示：
莲藕避免与菊花同食，可能会导致肠胃不适
煮藕时避免使用铁器，易导致食物发黑
凉拌藕片，既可以是家常下饭小菜，也可以是亲友相聚时的佳品。
凉拌藕片做法简单，一起来看看吧。
准备食材：两节莲藕，泡发好的木耳，花生米，蒜，香菜，盐，白糖，味极鲜，耗油，白米醋，鸡粉
做法步骤：
1、清洗莲藕去皮切片。
清洗莲藕并去皮
莲藕切成片
2、开水中放入一勺盐，倒入切好的莲藕片，焯水2分钟后捞出，放入凉白开中。
藕片焯水
3、再将木耳放入，焯水1分钟后捞出。
藕片和木耳过凉水后捞出
4、锅中放入油，直接放入花生米，将花生米炒熟。花生米炒至表皮裂开叭叭响即可出锅。
炒花生米
5、蒜切蒜末，香菜切成段，放在一边备用。
6、调料汁。碗里加入蒜末，一勺白糖，味极鲜，耗油，少量的盐，白米醋，鸡粉。还可根据个人喜好加入辣椒油。
调料汁
7、将料汁倒入过好凉白开的莲藕中，放入花生米，木耳，香菜段，搅拌均匀即可。
凉拌藕片
今天分享的清脆爽口的凉拌藕片就做好啦，简单易做，想吃冬季解腻单品的小伙伴，快动手试试吧！
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