香椿焯水引起争议，到底需不需要呢？大厨来告诉你，可别再做错了！如果说实现了“车厘子自由”就是人生幸福的标志，那么实现“野菜自由”的人生应该就一定获得了人生圆满伴随着春的脚步逐渐迈进，野菜也逐渐成为了餐桌上一道亮丽的美食，别小看这些野菜，有些价格甚至比普通的蔬菜还要贵，其中有一种叫做香椿菜的野菜，就一站成名，在野菜界，也算是出人头地了。
香椿菜最常见的吃法就是香椿菜炒鸡蛋了，尽管并不是非常昂贵的做法，但是大家还是喜欢花大价钱将贵族野菜香椿菜买回家。在一些大城市香椿菜的价格大约在百元左右，就算是便宜也要几十元，但是经典的味道让人没办法拒绝，就算是比海鲜贵，也要买回来炒个鸡蛋吃，才，心满意足。但是有一个存在争议的问题及时做香椿菜的时候需不需要焯水呢？
在网络上，有一部分人因为这件事情展开了激烈的讨论，有些人说，不需要焯水，焯水会破坏香椿菜自身的口感和香气，让香椿菜失去独有的魅力，焯水就是多此一举。也有一部分人说，焯水是十分重要的一个环节，高温可以杀死病毒，多重保障，也会更干净，那么，究竟什么样的方法才是正确的呢？来听听大厨师的专业建议吧，一定比网络上的争论更加让你明白其中的道理。
大厨师的建议是一定要焯水。在香椿菜这种植物中，从幼苗到长大成熟，一直都会有硝酸盐这种对人体有害的物质，而且伴随着植物的增长，所包含的硝酸盐会不断增加。现在大家所有囤货的习惯，一次性买一堆的食材放在家里慢慢地吃，这样一存放，也会增加硝酸盐的累积。
所以尽管针对焯水这件事情的讨论说法不一，但是也一定要听大厨师的建议，一定要进行焯水。焯水可以消除硝酸盐的含量，因此焯水，是最好的选择方法也非常简单，待水烧开后放进一点盐，然后烫10分钟即可，既能够最大程度地保持绿色也不会将气味散尽，最关键的是可以将有害物质清除。
不论是用来茶鸡蛋还是进行凉拌菜，烧水是必不可少的，谨记大厨师的建议，不要理会玩过争议，自己制作一盘美食吧！
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