前些年在一个酒店里吃过一道菜，食材的来源和口味都让我对其念念不忘，其实它是一种蔬菜的花朵，准确地说应该是“嫩果”，如果在30年前我们把这蔬菜的“嫩果”采来吃了，非得让老人狠狠的修理一番，而现在“它”早已登上大雅之堂，成为一道高达20多块钱一斤的，小有名气的“小菜”。
这个食材就是黄瓜刚刚绽放的“花朵”，底部还带着刚成型的“黄瓜扭”，口感比较脆嫩，味道清香爽口，很适合喜欢尝鲜的朋友。
黄瓜花和它的果实一样，营养都很丰富，可以帮助人体补充和吸收维生素，活性酶，碳水化合物，维持人体正常代谢。当中的黄瓜酶更是一种“天然活性成分”，可以帮助皮肤吸饱的代谢和再生，丰富的维生素E更能紧致皮肤，减少皱纹形成。
低脂低卡更是它的最大特点，再加上含有的“丙醇二酸”物质，可以抑制糖类再体内转化，防止转化为脂肪再体内堆积，也是减肥瘦身人群的理想食材。
不过这食材太过鲜嫩，不太适合“大操大办”，否则就失去了“尝鲜”的意义，不妨买一点简单的凉拌着吃，口味清新，值得一试！
【食材】
黄瓜花一把，大蒜3瓣，小米椒几个，生抽4汤匙 ，香油2汤匙，香醋2汤匙，食盐，食用油
【步骤】
—①—
黄瓜花朵用淡盐水浸泡10分钟，去除一下残留问题，如果是自家菜园栽种的则可以省略这一步，直接清洗干净放一旁待用。
—②—
锅中烧开水，把黄瓜花朵放入开水中，由于此菜很是鲜嫩，高温太久容易影响口感，所以我建议大家把黄瓜花放入开水后就立刻关火，利用余温将其焯烫熟透，捞出后放入凉水中，冷热交换，更易让其口感清脆。
—③—
准备一个空碗，加入蒜末适量和小米椒圈，再烧热油浇进去呛出香味，而后依次加入生抽4汤匙，香醋2汤匙，少许白糖和食盐，再来2汤匙的香油搅拌均匀成料汁待用。
—④—
将调好的凉拌料汁倒入黄瓜花中拌匀既可以开吃，清脆爽口，味道清新，一定要试一试。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：自家菜园里的可以保证新鲜度（但是我估计你也舍不得摘），但是如果是购买的，看见小黄花已经蔫儿的就是不新鲜了，买的黄瓜花也不可以长时间的室温放置，夏季中很容易就出水腐烂了，一定要及时吃掉。
黄瓜花也可以用来炒着吃，炒鸡蛋，炒肉片都是美味，但是要记住别炒的时间太久，大火翻炒至断生既可以出锅，否则也会影响口感！
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