乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、
绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店 不可或缺的主角。
其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。
冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
二、沙茶乌冬面
主料
乌冬面 (适量) 鲜虾 (适量) 豆腐泡 (适量) 菜心 (适量) 香菇 (适量) 肉丸 (适量) 沙茶酱 (适量) 花生酱 (适量)
做法：
1沙茶酱本身带油和咸味，最后底汤根据个人口味加点盐和鸡粉调味；*乌冬面从包装袋取出直接用清水冲洗一下即可，不要用手抖散，易断碎；
2配料选择自己喜欢的；
3锅中烧开水，放少许细盐和几滴油，再入乌冬面和菜心煮好后捞出盛入碗中；香菇和肉丸此时也一起煮好备用；
4沙茶酱和花生酱煸炒出香味；
5倒入适量的清水（或高汤）煮开，加入鲜虾、香菇、肉丸、豆腐泡同煮；
6最后连汤带料一起倒入乌冬面碗中，即可。
三、鲜虾乌冬面。
做法：
①鲜虾洗净去线，大火少油，先爆香姜片，再放鲜虾爆炒至焦黄
②清水煮沸放乌冬面、西兰花，加少量盐和味精调味（也可用味增酱和柴鱼干调味）
③捞面出锅带汤汁，食材摆好开吃吧！）清爽低脂，早上喝口热汤超舒服
四、黑椒猪肉炒乌冬面
主料
乌冬面 (适量) 梅花肉 (适量) 洋葱 (适量) 彩椒 (适量) 蒜头 (适量)
做法：
1用清水洗乌冬面,捞出沥干水
2洋葱、蒜头切小粒
3青红彩椒切小粒
4梅花肉切片,用盐,老抽,料酒腌制十五分钟
5热锅凉油,下腌好的肉煸炒至金黄色盛出备用
6炒锅中放油,下洋葱、蒜粒煸炒出香味 7加入番茄酱炒香，加入美极鲜，老抽、料酒、盐炒匀
8加入适量清水,大火煮开至汤浓稠
9放入沥干水的乌冬面炒匀煮至面熟
10放入炒好的梅花肉、彩椒粒翻炒
11撒上黑椒粒,炒匀即可
五、黑胡椒炒乌冬面
主料
乌冬面 (150克) 虾仁 (100克) 西红柿 (30克) 青椒 (50克) 圆白菜 (100克)
辅料
黑胡椒酱 (15克) 盐 (2克) 油 (15毫升) 蚝油 (5毫升) 水量 (20毫升)
1虾去皮、挑去虾线，青椒和圆白菜切丝，西红柿切碎；
2锅内倒油，依次放入虾仁、圆白菜丝、乌冬面以及调料和水；
3盖好锅盖启动【干锅】功能；
4待烹饪结束，倒入青椒丝，搅拌均匀即可。
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