酸菜炒肥肠真的是特别下饭
香嫩爽脆、口感一流
太美味了
食材：肥肠、酸菜、蒜、葱、姜
酱料：食用油、淀粉、料酒、蚝油、生抽、白砂糖
肥肠清洗干净是不腥不臭的关键
先加适量淀粉、2勺盐揉搓清洗表面去除粘液和异味
再用流动的清水冲洗几遍
翻转肥肠的里面去除淋巴、多余的油脂
再加适量米酒、白醋、盐搓洗干净
把肥肠里里外外清洗干净
冷水下锅，放入姜片、葱段、适量料酒焯水
水开后煮3分钟捞起洗去血沫沥干
切成小段备用
酸菜洗净切小段，放入锅内炒干水分
加1勺白砂糖翻炒均匀中和酸味
盛出备用
热锅热油放入蒜末爆香
放入肥肠一起翻炒1分钟
加1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀
放入酸菜一起炒匀
倒入淀粉水（适量淀粉 小半碗清水拌匀）
炒至收汁就可以出锅啦
特别开胃又好吃的酸菜炒肥肠
越吃越过瘾
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