干煸鳝鱼：鱼肉弹性十足，酱香浓郁，制作简单的家常美食
这道干煸鳝鱼非常适合喜欢吃鱼肉的朋友们来学习制作，用到的原料非常简单，除了鳝鱼之外，只需要用到一些平常非常常见的豆瓣酱、花椒、生姜、大蒜、干海椒等调料，用这些调料做出来的鳝鱼鱼肉非常有弹性，豆瓣酱的酱香浓郁，完美的遮掉了鳝鱼的腥味，不喜欢吃红烧鳝鱼的朋友们，可以学习一下这道干煸鳝鱼，做出来的成品色香味俱全，相信大家学会了之后做给家人吃，家人都会非常喜欢！
黄鳝像许多普通鱼类一样含有非常丰富的DHA等营养物质，常吃鳝鱼能够补充蛋白质等营养物质，还有一定的补钙的功效，小孩子可以多吃一些鱼肉，能够帮助孩子大脑的发育，同时鳝鱼还有调节和降低血糖的功效，所以也非常适合年纪大的老年人吃，可以说是一种各个年龄段都非常适合的一种食材，这道干煸鳝鱼不仅颜值高味道好，而且营养价值也十分丰富哦！
由于鱼肉本身是有一些腥气的，所以这道干煸鳝鱼在制作的时候要记得放入足够的豆瓣酱，另外蒜一定要放够量，这样更容易去掉鳝鱼的腥气，学会了这道菜之后就做给自己家的小孩子或者长辈品尝吧！
【菜品】：干煸鳝鱼
【烹饪食材】：黄鳝3条、花椒5颗、干海椒适量、葱段适量、冰糖3颗、生姜3片、大蒜几片、豆瓣酱适量、盐1勺、鸡精1勺
【烹饪步骤】：
1、洗干净黄鳝剁成小块儿，把干海椒剪成一节一节的，先用开水泡一段时间，准备好姜片、蒜片、豆瓣酱和葱段等配料；
2、向锅中多倒一些食用油，把花椒和一部分葱段放进锅里，煸炒出香味；
3、炒到葱叶变黄之后，捞出来把葱扔掉，倒入姜片和蒜片继续翻炒；
4、放入一大勺豆瓣酱，炒出红油之后，再把黄鳝段下锅翻炒均匀；
5、倒入一小勺食盐和干海椒，继续开大火翻炒；
6、把剩下的葱段倒进锅里，再放入5颗冰糖，开大火爆炒几分钟；
7、加入少量鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘即可；
【烹饪小贴士】：
1、由于翻炒豆瓣酱的过程当中会炒出一些红油，红油会给黄鳝上色，所以不需要再另外放酱油了；
2、用这种方法做出来的鳝鱼，相比于红烧的做法会更加有弹性、而且脆，没有那么柔软；
3、在烹饪之前一定要先把黄鳝清洗干净，或者去菜市场买鱼的时候，就直接让卖菜的老板处理好鱼，回家后直接用清水冲洗干净血水就可以了，处理不好，黄鳝容易让做好的菜腥味太浓；
4、加入豆瓣酱可以去掉鱼的腥味，蒜片也一定要放足，这样更容易去腥；
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