干煸鳝鱼:鱼肉弹性十足,酱香浓郁,制作简单的家常美食

这道干煸鳝鱼非常适合喜欢吃鱼肉的朋友们来学习制作,用到的原料非常简单,除了鳝鱼之外,只需要用到一些平常非常常见的豆瓣酱、花椒、生姜、大蒜、干海椒等调料,用这些调料做出来的鳝鱼鱼肉非常有弹性,豆瓣酱的酱香浓郁,完美的遮掉了鳝鱼的腥味,不喜欢吃红烧鳝鱼的朋友们,可以学习一下这道干煸鳝鱼,做出来的成品色香味俱全,相信大家学会了之后做给家人吃,家人都会非常喜欢!

干煸鳝鱼的做法教程(干煸鳝鱼鱼肉弹性十足)(1)

黄鳝像许多普通鱼类一样含有非常丰富的DHA等营养物质,常吃鳝鱼能够补充蛋白质等营养物质,还有一定的补钙的功效,小孩子可以多吃一些鱼肉,能够帮助孩子大脑的发育,同时鳝鱼还有调节和降低血糖的功效,所以也非常适合年纪大的老年人吃,可以说是一种各个年龄段都非常适合的一种食材,这道干煸鳝鱼不仅颜值高味道好,而且营养价值也十分丰富哦!

干煸鳝鱼的做法教程(干煸鳝鱼鱼肉弹性十足)(2)

由于鱼肉本身是有一些腥气的,所以这道干煸鳝鱼在制作的时候要记得放入足够的豆瓣酱,另外蒜一定要放够量,这样更容易去掉鳝鱼的腥气,学会了这道菜之后就做给自己家的小孩子或者长辈品尝吧!

【菜品】:干煸鳝鱼

【烹饪食材】:黄鳝3条、花椒5颗、干海椒适量、葱段适量、冰糖3颗、生姜3片、大蒜几片、豆瓣酱适量、盐1勺、鸡精1勺

【烹饪步骤】:

1、洗干净黄鳝剁成小块儿,把干海椒剪成一节一节的,先用开水泡一段时间,准备好姜片、蒜片、豆瓣酱和葱段等配料;

干煸鳝鱼的做法教程(干煸鳝鱼鱼肉弹性十足)(3)

2、向锅中多倒一些食用油,把花椒和一部分葱段放进锅里,煸炒出香味;

干煸鳝鱼的做法教程(干煸鳝鱼鱼肉弹性十足)(4)

3、炒到葱叶变黄之后,捞出来把葱扔掉,倒入姜片和蒜片继续翻炒;

干煸鳝鱼的做法教程(干煸鳝鱼鱼肉弹性十足)(5)

4、放入一大勺豆瓣酱,炒出红油之后,再把黄鳝段下锅翻炒均匀;

干煸鳝鱼的做法教程(干煸鳝鱼鱼肉弹性十足)(6)

5、倒入一小勺食盐和干海椒,继续开大火翻炒;

干煸鳝鱼的做法教程(干煸鳝鱼鱼肉弹性十足)(7)

6、把剩下的葱段倒进锅里,再放入5颗冰糖,开大火爆炒几分钟;

干煸鳝鱼的做法教程(干煸鳝鱼鱼肉弹性十足)(8)

7、加入少量鸡精,翻炒均匀后,出锅装盘即可;

干煸鳝鱼的做法教程(干煸鳝鱼鱼肉弹性十足)(9)

【烹饪小贴士】:

1、由于翻炒豆瓣酱的过程当中会炒出一些红油,红油会给黄鳝上色,所以不需要再另外放酱油了;

2、用这种方法做出来的鳝鱼,相比于红烧的做法会更加有弹性、而且脆,没有那么柔软;

3、在烹饪之前一定要先把黄鳝清洗干净,或者去菜市场买鱼的时候,就直接让卖菜的老板处理好鱼,回家后直接用清水冲洗干净血水就可以了,处理不好,黄鳝容易让做好的菜腥味太浓;

4、加入豆瓣酱可以去掉鱼的腥味,蒜片也一定要放足,这样更容易去腥;

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