咖啡，茶，可可是世界公认的三大饮料，咖啡在人们日常的工作和生活当中逐渐成为必不可少的饮品，咖啡提神的功效也非常显著，随着我们国家近些年城镇化的速度越来越快，经济发展速度也迈向了一个新的台阶，咖啡慢慢的也被更多的人们所接受，特别是年轻人，对咖啡特调饮品的热爱，也慢慢催生了这个市场。
图为华灯初上的广州金融商务区
那么大霖子就要仔细翻阅资料，帮助小伙伴们看看 ，我们平常喝的咖啡到底是个神马东西？
咖啡到底是一种什么样的饮料？
它对我们人体有什么好处和坏处吗？
以前喝的速溶咖啡是什么？
现在市面上的咖啡馆都在卖什么咖啡？
相信很多朋友对于咖啡还是比较陌生，从今天开始，我会用比较通俗的方式，图文并茂地通过几期文章，给大家解读一下“咖啡”，大霖子会和小伙伴们一起揭开咖啡的神秘面纱。
说起“咖啡”我想大家并不陌生了，都知道这种饮料喝了提神不困，有些朋友需要熬夜或者旅行要开长途车的时候，总会喝一点。我以前做钢材销售的时候，经常需要驾车出差，一般距离600-800公里左右的距离，真的需要咖啡续航才行！（不过还是不建议大家疲劳驾驶，安全第一最重要！！！！）那咖啡里面有什么东西，可以刺激我们的大脑呢？经过我查阅了一系列有关咖啡的资料，哦~~原来咖啡里面的成分还真不少 ~
咖啡在没有烘焙熟豆以前统称为咖啡生豆，其中水分含量9%~13%左右，不过水分对咖啡的香味几乎没有什么影响。
多糖类
咖啡生豆中含量最多的就是多糖类，占35%~45%，大家注意啊，虽然叫“多糖类”但是这可不是我们认知上的 糖 ，其实这种多糖类一点都不甜，这里的多糖类，指的是构成植物细胞骨架的纤维等。
图为多糖类模型（图片源于网络）
蛋白质
其次 蛋白质在咖啡生豆中的含量大约是12%左右，蛋白质和多糖类都是构成植物细胞骨架的重要成分，关于蛋白质的含量，咖啡的各种种类之间也没有太大的区别。
咖啡树上的成熟咖啡果
脂类
除了多糖类和蛋白质，咖啡生豆中也有脂类，咖啡豆种的脂类是由亚油酸 棕榈树等油脂构成的，
手工筛选咖啡豆
低聚糖类（蔗糖）
咖啡生豆中蔗糖的含量差不多在10%
咖啡树的种植
绿原酸
咖啡生豆中绿原酸类的含量，大约在5%~11%左右，品种不同，含量也不同。
咖啡豆
酸类（绿原酸之外的酸）
柠檬酸 苹果酸 奎尼酸 磷酸等 这些酸加起来只占2%
咖啡果肉
咖啡因
生豆中的咖啡因，阿拉比卡种差不多0.9%~1.4% 其他的种会略高一点。
咖啡农在劳动
氨基酸
氨基酸的含量一般在1%~2%之间，咖啡中的氨基酸包括，天门冬氨基酸 谷氨酸 等
阿拉比卡 咖啡豆的成分
咖啡交易
因此，开发产地 栽培环境（海拔 降水量 气温 施肥量 ）以及精选方法不同，咖啡生豆中这些成分会有所差异，所以我们喝咖啡时可以感受到不同的风味，就是由这些成分比例不同造成的。
新鲜的咖啡果
咖啡果
看来咖啡豆制作的这种饮料，还真是纯天然的饮品啊！
关于咖啡的成分，今天先聊到这里，下期咱们接着聊~~~~~~~~咖啡因对身体有害吗？
谢谢~
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我是率真大林子[微笑]
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以上部分内容节选{你不懂咖啡}
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