一、发酵血粉的营养特性
血粉是一种高蛋白、高赖氨酸含量的非常规动物性蛋白质饲料原料，蛋白质含量高达80%~95%。血粉中含有丰富的氨基酸，其中赖氨酸的含量高达7%~8%，约为鱼粉的179%；亮氨酸和缬氨酸含量分别为鱼粉的265%和279%。血粉含有丰富的免疫球蛋白，能提高动
物抗病能力，减少腹泻等疾病的发生。对血粉进行发酵，能够有效降解血粉中大分子蛋白质，将其分解转化为菌体蛋白，从而提高消化利用率，增加适口性。与原料相比，发酵血粉中维生素、游离氨基酸以及促生长因子总量均增加，营养价值更全面、更平衡。
二、发酵血粉在动物生产中的应用
1、猪
杨远新等用发酵血粉替代基础日粮中的豆粕50%、75%、100%，研究发酵血粉对育肥猪生产性能、氮代谢的影响，结果显示，替代比例75%与100%组的末重与日增重均显著提高( P<0.05) , 其中日增重分别提高 11.33%和 14.34%; 替代比例75%组的料重比显著降低( P<0.05) ，并且随着替代比例的增加, 生产性能提高越明显。发酵血粉替代豆粕饲喂育肥猪后，蛋白质的消化率、氮沉积量、氮沉积率都显著提高 (P<0.05)。李春风研究两种不同蛋白含量的发酵血粉在饲料中以等量蛋白替代鱼粉的效果，试验结果表明，两种发酵血粉的日增重、单位增重耗料、经济效益均优于鱼粉对照组，说明发酵血粉可以替代国产鱼粉饲喂肉猪，尤其是发酵血粉粗蛋白含量45%效果最佳。
2、家禽
方勇对发酵血粉在蛋鸡料中的应用效果进行了研究，试验结果表明，用发酵血粉替代进口鱼粉，可以提高蛋鸡的生产性能，降低饲养成本。鲁云风等以发酵牛血粉替代鱼粉对肉鸡进行饲喂研究，对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂发酵牛血粉替代鱼粉的基础日粮，结果表明，试验组比对照组肉鸡平均日增重提高3.08%，饲料利用率提高5.53%，且差异显著（P<0.05）。林荣桢用发酵血粉替代肉鸭饲料中部分进口鱼粉，增重及饲料转化率均优于对照组；如辅以一定量的羽毛粉则效果更佳,可使肉鸡生产饲料成本下降6%~9%。
三、前景
饲料经过发酵后可以消除饲料中的抗营养因子，改善其适口性，提高饲料利用效率，提高动物生长性能。微生物发酵的工艺简单，价格低廉，营养性好，消化吸收率高。若能有效利用发酵技术进行饲料生产, 将会给动物养殖和畜产品开发提供巨大效益。目前蛋白饲料短缺，开发新型的蛋白饲料成为蛋白饲料研究的新方向。
作者：张岩 研究生
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