跟邻居聊天，说不知道晚上吃什么好，买来买去就那么些样样。她便说新来的刀鲳鱼问我要不要。其实这是我第一次见这种鱼，但，喜欢挑战性，决定试一试！ 辣味进去以后，味道就很好吃了。这种鱼肉质比较硬，不怎么好吃，用着重口味比如香辣味红烧入味后，别有一番滋味，也很不错。
By 小年年mm
用料
- 刀鲳鱼 500g
- 小葱 2根
- 姜 20g
- 鲜朝天椒 2个
- 蒜 半头
- 香菜 2根
- 番茄酱 15g
- 辣椒面 1勺
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 醋 少量
- 料酒 少量
- 盐 少量
做法步骤
1、晒一张鱼的原貌，关于洗鱼的过程我就不详细说了。鱼肚扁扁的地方靠近头部，没有骨头，就是动剪刀的地方。小白鳞也都刮掉。
2、洗干净的鱼，切成段。加入葱姜、料酒腌制15分钟，加入十三香、盐，腌制15分钟。腌制的时候搅拌均匀才能更好的入味。
3、准备一个浇汁用的汁，这里用的是番茄酱加醋，还有一点点白糖。酸甜口感上加入辣椒面，少量酱油搅拌均匀。
4、准备呛锅用的朝天椒、蒜、葱、香菜，切成葱末、辣椒碎、蒜末、香菜碎
5、腌制好的鱼块，倒入淀粉。可以利用塑料袋，让挂糊更容易、更均匀。
6、多放些油，油热后分好几次把鱼块给炸了。 颜色变得金晃晃，这时候就可以盛出来了。重复。把所有的鱼块炸熟。
7、这时候把炸鱼块用的油盛出来，只留下一点点锅底油。辣椒和蒜呛锅
8、加入酱汁，
9、倒入鱼块，加入少量水，盖好盖子小火煮一会儿。大火收汁。
10、最后倒入剩余的葱末、辣椒、蒜，搅拌均匀出锅。
11、完成
小贴士
喜欢在腌渍的时候加一点点醋，肉质更美味。 腌制的几分钟后再加盐。
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