卤鸭翅

怎么做鸭翅最简单还好吃(教你做11种鸭翅实在太美味了)(1)

食材明细:

鸭翅4只 潮汕老卤1袋 姜适量 蒜头适量 芫荽头适量 盐适量 酱油适量 冰糖适量

制作步骤:

1.姜、蒜头切片,芫荽(即香菜)头洗净,潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料(内含:盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克)。

2.鸭翅拔去剩余的小毛,洗净,从关节处切开。

3.往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头,旺火烧开。

4.烧出味后捞去泡沫等杂质。

5.转文火,加入盐、酱油、冰糖(6颗),熬至香料出味后即为卤汁。

6.弃去芫荽头,加入鸭翅,旺火烧开。

7.待鸭翅六七成熟时加入老卤膏,中小火熬煮至熟。

8.熄火冷却入味,再旺火烧开,再熄火冷却入味,重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅,使其入味均匀。

9.多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏,以后可以再卤。

五香卤鸭翅

怎么做鸭翅最简单还好吃(教你做11种鸭翅实在太美味了)(2)

食材明细:

鸭翅300克 卤水汁适量 老抽1茶勺 料酒适量 生姜3片 香葱2根 红枣2颗 桂皮一小节 八角2个 干红椒2个 枸杞10来颗 小茴一点点 丁香3颗 香叶3片

制作步骤:

1.鸭翅洗干净,切开。

2.锅中水烧开,放入鸭翅绰去血水。

3.再次用清水清洗干净。

4.准备上述卤味材料。

5.锅中加入卤水汁和清水,(我的比例是1:5),倒入所有卤味材料,再加一汤勺老抽,半汤勺白糖。

6.烧开后放入鸭翅,再加入少许料酒。

7.盖上盖子,大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。

8.装盘即可食用。

五香卤水鸭翅做法小贴士:

1:鸭翅要先绰去血水。

2:卤料里的桂皮和丁香,千万别放多了,多了有药味。

3:老抽不加也可以,但颜色会比较淡。

4:喜欢辣的可以多放点辣椒。

5:我的卤水汁比较咸,所以我没另外加盐。喜欢咸的可以加一点,依据各人喜好。

卤水鸭翅

怎么做鸭翅最简单还好吃(教你做11种鸭翅实在太美味了)(3)

食材明细:

鸭翅4个 卤水汁一碗 姜4片葱 3段

制作步骤:

1.鸭翅洗干净,切成2段,姜切片,葱3段。

2.把材料放到装有冷水的煲中。

3.大火煮开,加入料酒。

4.煮到酒味没啦,把鸭翅捞出,水倒掉。

5.把鸭翅到入煲中,加入卤汁:清水1:4,卤汁过鸭翅面就可以啦。

6.大火煮开,然后小火慢炖,煮到鸭翅用牙签可以如果刺穿就可以啦。

7.美味的卤鸭翅就好。

蜜汁酱鸭翅

怎么做鸭翅最简单还好吃(教你做11种鸭翅实在太美味了)(4)

食材明细:

鸭翅8个 红糖6勺子 八角一个 花椒水两碗 干辣椒两个 葱姜蒜适中 香叶一片 陈皮一片 咸阳一勺 鸡精一勺 料酒一勺 生抽两勺 老抽两大勺 蚝油一勺

制作步骤:

1.把鸭翅洗干净,去掉表皮杂质

2.锅内倒入少许料酒,把刚才去过表皮杂质的鸭翅煮一下,进一步去吃杂质和血

3.配腌制的汁:生抽,老抽干辣椒,葱姜蒜,花椒水,红糖,耗油,八角,陈皮,香叶

4.腌制30分钟5.腌制好以后上火煮45分钟,开小火

6.重新拿一个锅,放入,红糖,生抽,老抽,蚝油,把刚才煮好的汁要两勺。

7.开小火放入煮好的鸭翅

8.翻炒收汁即可

9.成品图

蜜汁酱鸭翅做法小贴士:

1:鸭翅先洗干净,完了再永嘉了料酒的水煮一下,可以进一步除去杂质

2:先腌制再煮,可以使味道更浓郁,就算骨头也可以入味

3:用煮过的汁再次翻炒,这样目的是让汁更好的浸透肉质

家常芋艿烧鸭翅

怎么做鸭翅最简单还好吃(教你做11种鸭翅实在太美味了)(5)

食材明细:

芋头5个 鸭翅8个 大葱1节 姜适量 干红椒4个 蜂蜜3茶匙 八角3个 油2茶匙 盐1茶匙 胡椒适量

制作步骤:

1.准备好食材(青椒没用上)。

2.芋头去皮、洗净、切厚片。

3.鸭翅收拾干净、剁成两段。

4.坐锅烧水,将鸭翅焯一会;捞起,擦干水分。

5.锅中油烧热,爆香姜片,下鸭翅翻炒。

6.加入八角、干红椒、大葱,炒至出油。

7.加入蜂蜜,给鸭翅均匀上色。

8.倒入芋头,加入盐、胡椒翻炒均匀。

9.加入适量凉水,大火煮开,小火慢煮30分钟,收汁即可。

红烧鸭翅

怎么做鸭翅最简单还好吃(教你做11种鸭翅实在太美味了)(6)

食材明细:

鸭翅一斤 陈皮一片 小茴香几颗 草果一颗 桂皮两片 八角两颗 花椒五粒 干辣椒五颗 姜五片 葱两根 整蒜五颗 料酒两勺 酱油两勺 老抽一小勺 糖一小勺

制作步骤:

1.将鸭翅处理干净,焯去血沫,备用。.锅中放少量油,将香料(陈皮,小茴香,草果,桂皮,八角,花椒)爆香。

2.放入姜片,整蒜瓣,葱段,干辣椒,炒香。

3.放入料酒,酱油,老抽,糖,翻炒几下后放入焯好的鸭翅。

4.加入一小碗水,大火烧开后,倒入砂锅,转小火,焖1.5小时。

5.鸭翅软糯就可以出锅啦,非常美味,同时非常有营养哦在这个月圆的日子,无论你和家人是否能够团圆,来一碗鸭翅暖暖自己的心窝吧。

酱香鸭翅

怎么做鸭翅最简单还好吃(教你做11种鸭翅实在太美味了)(7)

食材明细:

鸭翅适量 菜椒适量 姜适量 干辣椒适量 指天椒适量 葱适量 胡萝卜适量 干淀粉适量 料酒适量 沙茶酱适量 柱候酱适量 蚝油适量 香油适量 五香粉适量

制作步骤:

1.原料图。

2.如图,将菜椒、姜、胡萝卜切丝,干辣椒剪碎,指天椒切碎,葱切段。

3.鸭翅切小块洗净沥干。

4.备一大碗,放入切好的鸭翅、姜丝、干辣椒、指天椒、葱段、胡萝卜丝和腌料腌20分钟。

5.烧锅下入少许油,倒入腌好的鸭翅,中小火炒香。

6.兑入适量的高汤或者热水,盖上锅盖小火焖15分左右至收汁。

7.放入切好的菜椒丝略炒,淋入香油即可。

香卤鸭翅

怎么做鸭翅最简单还好吃(教你做11种鸭翅实在太美味了)(8)

食材明细:

鸭翅500克 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角2个 桂皮一块 草果一个 山楂少许 茴香少许 干辣椒少许 料酒1大勺 甜糯米酒50毫升 老抽适量 盐适量 鸡精适量

制作步骤:

1.炒锅放适量清水(能没过鸭翅即可),加料酒、一片生姜,煮沸,将鸭翅焯一下。

2.焯好的鸭翅捞出控水备用。

3.炒锅放适量油,烧热,下鸭翅爆炒2分钟。

4.放姜蒜爆香,倒入甜糯米酒,炒匀。

5.放酱油,炒匀后,加适量肉汤或清水,将其余的配料加入,大火烧开转小火烧30分钟左右。

6.至汤汁浓稠,转大火收汁,不停翻炒,至汤汁均匀裹在鸭翅上即可。

烤鸭翅

怎么做鸭翅最简单还好吃(教你做11种鸭翅实在太美味了)(9)

食材明细:

鸭翅500g 大喜大烤肉酱适量

制作步骤:

1.鸭翅洗净沥干水分

2.准备容器和一包大喜大微辣的烤肉酱

3.鸭翅放入容器中,倒入一半的烤肉酱

4.接着放鸭翅,倒入剩下的烤肉酱

5.搅拌均匀6.放入冰箱2-3个小时

7.放入烤箱200度20分钟左右就好了。

五香鸭翅

怎么做鸭翅最简单还好吃(教你做11种鸭翅实在太美味了)(10)

食材明细:

鸭翅1000克 香芹25克 香菜20克 香葱20克 红尖椒适量 大葱、姜片适量 花椒5克 八角3克 小茴香5克 草果2颗 桂皮3克 碧波2颗 冰糖25克 生抽10克 老抽5克 食盐25克

制作步骤:

1.鸭翅洗净放入开水锅中焯一下捞出备用。砂锅放入草垫(防粘锅)将大葱切段,老姜切片放入锅中。花椒、八角、小茴香、桂皮、碧波、草果用纱布或调料盒装好放入锅中,焯好的鸭翅均匀码放锅内。加老抽、生抽、食盐调色调味。加入冰糖和水没过鸭翅。大火烧开中火焖煮十分钟转小火50分钟。

2.锅中鸭翅卤制半小时将香芹、香菜、香葱挽成结,红尖椒撒在鸭翅上,加入沙锅30分钟后出锅。

3.卤制好的鸭翅即可热吃也可凉吃。放入冰箱可保存3至4天。

啤酒鸭翅

怎么做鸭翅最简单还好吃(教你做11种鸭翅实在太美味了)(11)

食材明细:

鸭翅适量 青椒适量 八角适量 盐适量 啤酒适量 花椒适量 葱段适量 姜片适量 蒜瓣适量 老抽酱油适量 料酒适量 醋适量 红尖椒适量

制作步骤:

1.洗净鸭翅,放进开水里焯水取出血沫,来出后放凉,用小镊子夹去短小的鸭毛。(焯水后才好夹)

2.锅里倒油烧热(油不能少,因为鸭翅本身较干),放入调料A炝出香味,然后倒入鸭翅翻炒,一定要炒到感觉鸭翅“冒油”了为止。然后倒入适当老抽继续炒,直到酱油上色。如果不炒到上色,做出来的会难看又难吃。

3.倒入啤酒,量要没过鸭翅,放盐,一大勺料酒,一勺醋(可以提鲜),大火烧开,转小火慢慢炖。中途不要翻弄。

4.汁快收干时放点切好的青椒在里面,味道更香浓。我喜欢带点甜味的,就在汁快收干时放了两粒冰糖,这样做出来的菜会很透亮,汤汁很稠。

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