蛤蜊（gé lí），又作蛤蛎，也称为蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲，是双壳纲软体动物的统称，其中某些种类可以食用其肉质鲜美无比，被称为“ 天下第一鲜”、“百味之冠” 蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，下面我们就来说一说关于炒蛤蜊最好吃的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
炒蛤蜊最好吃的做法
蛤蜊（gé lí），又作蛤蛎，也称为蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲，是双壳纲软体动物的统称，其中某些种类可以食用。其肉质鲜美无比，被称为“ 天下第一鲜”、“百味之冠”。 蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
蛤肉营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
适宜人群：
一般人群均可食用
1、 高胆固醇、高血脂体质、患有 甲状腺肿大、 支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜放盐，以免 鲜味反失。蛤蜊最好提前半天用海水浸泡才能吐干净泥沙。
清炒蛤蜊
一、蛤蜊买回来一定要吐沙，否则没法吃，买蛤蜊时装一些海水，把蛤蜊泡在海水里四五个小时后，反复揉搓贝壳表面四次冲洗干净。
二、热锅凉油，葱姜末煎出香味，倒入蛤蜊盖上锅盖。
三、翻炒几次受热均匀，蛤蜊全部张开贝壳即可。
四、出锅前洒点香油，一点香菜，蛤蜊肉质肥厚，味道非常鲜美。
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