鸡蛋是非常营养的一种食物，含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，一天吃1-2个对身体很有益处。
鸡蛋的吃法也十分多样，蒸煮煎炒卤都很好吃，以前给大家分享过蒸鸡蛋的做法，今天再给大家分享卤鸡蛋的做法和窍门。
第一次吃卤鸡蛋印象十分深刻，那是八九岁的时候，学校旁边的小店卖一种叫“乡巴佬”的卤鸡蛋，5毛钱一个，吃起来特别鲜香，当时能买2个吃都会感觉十分幸福。
长大后，吃过沙县小吃和超市里卖的卤鸡蛋，虽然味道也不错，但是不知道制作过程具体用了哪些调料，所以还是决定嘴馋时，自己在家做卤鸡蛋吃。
今天给大家分享的这个卤鸡蛋做法，不需要一大堆调料，用到的调料都是厨房常见的，做法也十分简单，鲜香入味，特别好吃，下面一起来看看怎么做的吧！
家常卤鸡蛋
【所需食材】
鸡蛋适量，桂皮，八角，香叶，姜片，一小把冰糖，2勺老抽，5勺生抽，2勺米酒
【详细步骤】
1.准备适量的鸡蛋，先用流水把鸡蛋冲洗干净。做多少卤蛋，可以根据自家人口决定，卤蛋一次吃不完也没关系，可以放个两三天。
2.把洗干净的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火煮8分钟，时间到关火再焖2分钟。
3.鸡蛋煮熟后，捞出来放到冷水中过一下，这样更容易剥壳。
4.鸡蛋壳全部剥完后，用小刀在鸡蛋表面划几刀，这样更容易入味。
5.把剥壳的鸡蛋放入锅中，然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖（加冰糖可以让鸡蛋卤出来更漂亮），再加2勺老抽上色、5勺生抽调味，最后加2勺米酒去除鸡蛋的腥味，注意这里不用放盐了。
6.加入没过鸡蛋的清水，盖上盖子，大火烧开，然后转小火煮15分钟。
7.时间到拿掉盖子，转小火，继续卤煮。
8.卤到鸡蛋上色、颜色有点发黄时，转大火收汁，汁不用完全收干，有一点汤汁泡着鸡蛋，可以让鸡蛋更入味。
9.这样简单又好吃的卤鸡蛋就做好了，我一口气吃了3个都没吃够。这样做的卤鸡蛋食材家常，做法简单，鲜香入味，自己做的吃起来也十分健康。搭配米饭、面条，或者夹馒头、夹饼，都特别好吃。
10.一次吃不完的卤鸡蛋，可以放在汤汁里继续泡着，这样鸡蛋不会发干，而且多泡可以让鸡蛋更加入味，下顿更好吃。
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谢谢您的观看，我们下期再见！
【小贴士】
- 煮鸡蛋时切记小火缓慢加热，这样容易把鸡蛋壳煮破。
- 煮鸡蛋的时间不要过久，8分钟比较合适。
- 刚煮熟的鸡蛋放到冷水中过一下，更容易剥壳。
- 卤鸡蛋时不要把汁全部收干，留一点汤汁更入味、更好吃。
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