芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥蓝菜、盖菜等。属于十字花科蔬菜，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的花苔和叶子品质脆嫩，清淡爽脆，可以白灼、清炒、上汤还可以凉拌，吃法多样。
当然，作为蔬菜，芥蓝的功能可远不止“吃”这么简单。
每100克芥蓝花苔鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74～1.00克，蛋白质1.60～2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96～2.0毫克，维生素C 80.7～101毫克，钾295～390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0.928微克。
所以说，各色各样的蔬菜多少吃一点儿，总是没什么错的。
最后，能告诉小编，在你们那儿都把芥蓝叫做什么吗？让小编也涨涨姿势！
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