大家好,这里是美玲食记,很高兴今天又能跟大家聊聊秋冬时令食材了。

有些蔬菜,在夏天生长的时候长势不好,总会被虫子光顾,并打药比较多,吃起来可能会发苦。

秋冬就不一样了,虫子少了,自然不需要那么多杀虫剂,气温下降糖分积蓄,所以秋冬的蔬菜瓜果特别好吃,大家是不是想得跟我一样呢?

立冬吃芥兰饭(冬芥兰菜营养正当季)(1)

每到秋冬的时候,广东种植的蔬菜就变得很特殊了,因为气候的原因,不是很冷,也不热,生长的蔬菜会特别甜,而且菜苔会粗壮一些,比起云南和海南等地的蔬菜,广东的蔬菜多了一点脆嫩感,外皮脆而嫩,汁多饱满。以下这菜就是一个好推荐,秋冬吃它比肉还营养,口感爽脆多汁,菜苔肥厚,价格实惠,这菜就是芥兰了。

立冬吃芥兰饭(冬芥兰菜营养正当季)(2)

芥兰又名芥蓝,也叫绿叶芥蓝,是甘蓝菜的一种,以吃它菜苔和嫩叶为主,纤维素,钙质和有机醣特别丰富,通畅排热,排除旧便的作用。在广东坊间也流行用芥蓝切小片来做汤,趁热喝下,能很好地缓解牙肉痛的问题。

立冬吃芥兰饭(冬芥兰菜营养正当季)(3)

用芥兰做菜的时候,很多人会搭配牛肉,或者香菇来炒,而我会比较偏向于清淡饮食,而秋冬的香菇口感是一年中最嫩滑肉厚的,芥兰的爽脆搭配香菇的嫩滑,是非常完美的一个搭配。健康饮食就从这里开始,一起来看看我的搭配,希望能给您带来启发。

【芥兰炒山珍】

主要食材:芥兰350g 香菇150g 海鲜菇200g

配料:生姜适量

立冬吃芥兰饭(冬芥兰菜营养正当季)(4)

详细做法:

1、香菇和海鲜菇提前用盐水浸泡半小时,然后冲洗干净,切掉根茎部分,备用。

立冬吃芥兰饭(冬芥兰菜营养正当季)(5)

2、芥兰清洗干净后,把较老的叶子摘掉,菜苔斜切小段备用。

立冬吃芥兰饭(冬芥兰菜营养正当季)(6)

3、清水煮开后,把芥兰倒入锅内焯水,加入一点食用油可以让芥兰的颜色保持翠绿,捞起后用

立冬吃芥兰饭(冬芥兰菜营养正当季)(7)

4、再次煮开水后,放入香菇和海鲜菇焯水1分钟后捞起备用。

立冬吃芥兰饭(冬芥兰菜营养正当季)(8)

5、另起油锅,放入姜丝爆香,加一点食盐后翻炒一下。

立冬吃芥兰饭(冬芥兰菜营养正当季)(9)

6、炒芥兰的时候开大火爆炒。

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7、在快熟的时候,加入焯水后的香菇和海鲜菇,翻炒均匀后,加入适量的盐调味,最后加一小勺白糖提鲜,就可以完美出锅了。

立冬吃芥兰饭(冬芥兰菜营养正当季)(11)

爽脆又清甜的芥兰只需要一点点的盐就能带出甜味,加上香菇的清香味,已经不需要味精等调料,突出了食材原有的味道,芥兰的脆,香菇的嫩,两者搭配起来口感太完美。

您要不要也来试试?

立冬吃芥兰饭(冬芥兰菜营养正当季)(12)

烹煮小贴士:

1、老人家说芥兰比较凉性,所以炒的时候加多点姜片中和一下。

2、菇菌类食材如果是确保食品安全的情况下,可以免去焯水的步骤。

3、一般我们炒菜很少会加酱油,以免菜会变黄,如果不介意的朋友,可以尝试添加。

如果您对每日一菜没头绪的时候,来这里看看,可能会给您带来一些启示。

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