豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。(收起)
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 手擀面250克 | 豇豆100克 |
| 肉末100克 | 生姜10克 |
| 大蒜10克 | 干淀粉15克 |
| 清水适量 | 凉白开水适量 |
辅料 | |
| 黄酒（料酒）10ml | 一品鲜酱油10ml |
| 食用油（底油）适量 | 食盐适量 |
豇豆肉酱拌面的做法步骤
1. 准备好材料。
2. 将豇豆切成小丁，姜蒜切成末，备用。
3. 干淀粉加适量清水勾芡。
4. 电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入肉末翻炒2分钟。
5. 加入姜蒜末翻炒1分钟。
6. 加入黄酒翻炒一下。
7. 加入豇豆丁翻炒5分钟。
8. 待豇豆完全变色、变软之后加入一品鲜酱油，翻炒一下。
9. 根据自己的口味，加入适量的食盐。
10. 将水淀粉倒入锅里，翻炒一下，煮开，即可。
11. 水煮开之后，加入2克的食盐（防粘），再将手擀面放入锅里，大火煮开。
12. 大火煮开之后，3分钟即可关火。
13. 将煮好的面条放入凉白开水中，过2遍水，洗掉面条表面的粘液。
14. 盛一份面条放入盘子里，舀上适量的豇豆肉末酱，拌匀，即可食用。
小贴士
水淀粉可以根据自己的喜好来调稀稠度，菜谱里面的调料可以根据自己的喜好酌情增减！
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