夏天没胃口，就是要做一些酸爽开胃的下饭菜，来增加食欲，酸豆角炒肉沫，具有益气健脾，消暑化湿和利水肿的功效，是夏天餐桌上理想的开胃菜。
【酸豆角炒肉沫】
准备食材：酸豆角、猪腿肉、线椒、豆腐干、大蒜、生姜、小葱。
制作步骤
1.酸豆角，清洗后，用清水浸泡20分钟，稀释豆角所含的亚硝酸盐。
2，准2分肥8分瘦猪肉剁成肉馅备用。
3.泡好的酸豆角，切1CM左右小段，再次冲洗干净，锅内烧水，水开放入一小勺盐，一小勺白糖，倒入酸豆角开大火，煮开后，再煮5秒钟捞出备用。
4.豆腐干切小丁，线椒切小圈，切蒜末，姜末，葱花。
5.锅内烧油，油温5成热下入切好的豆腐干煎至焦黄，捞出备用。
6.捞出豆腐干后，倒入肉沫，拨开翻炒上色后，倒入准备好的，大蒜，生姜，葱末，线椒翻炒。
7.翻炒均匀后，倒入准备好的酸豆角，再倒入炸好的豆腐干翻炒。
8.翻炒均匀后，加入少量盐，再放入鸡精，白糖，料酒翻炒均匀出锅。
小贴士
1.酸豆角一定要用清水泡20分钟，再焯一次水，会有效去除亚硝酸盐，与酸臭味。
2.豆腐干不喜欢可以不加。
3.酸豆角切的时候不要切的太碎，太碎经过焯水，翻炒口感化渣。
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