导读：昆虫近两年作为一种美食开始活跃在人类的餐桌上，煎、炸、炒、煮，昆虫成为了人类口中的美味。日前，食用昆虫成为一种饮食风尚，其高蛋白、低脂肪被美食者们青睐，各种夜市、美食街上的炸蝎子，孩童口中的油炸知了猴......每一种昆虫美食无不让人垂涎三尺。那么，都有哪些昆虫成为人们口中的美味？
昆虫是我们这个蓝色星球上数量最多的物种，据统计，已知的昆虫数大约有600万种，而哺乳动物才数百来种。随着全球人口数量剧增，可供人类食用的粮食越来越少，为了解决饥饿问题，人类把目光投向了数量庞大的昆虫上。联合国粮农组织报告指出，目前全球70亿人口中有10亿人遭受食物短缺之苦，而到2050年，世界人口将增至90亿，全面粮食危机已迫在眉睫。昆虫作为一种食物，不仅含有丰富的蛋白质、低脂肪以及多种维生素和矿物质，而且养殖成本和排放温室气体量都要低很多，昆虫产业不仅成了人类最大的天然粮仓和最后的“储备粮”，而且还是绿色朝阳的产业。
招农民恨的蝗虫却是餐桌上的一道美食，天津的酱蝗虫，通体入味，很是解馋，还有烤蝗虫、炸蝗虫，怎么做都是美味。辛勤劳作的蜜蜂幼虫是一种不可多得的美食，过油一炸，外焦里嫩的蜂蛹香气扑鼻，作为下酒菜再不为过，还有将蜂蛹挤压成汁，用油锅一炒，风味独特；再者将幼蜂煮得半熟，用备好的腌料腌制，成为一种味酸爽心的“凉拌土蜂子”。蚕蛹是餐桌上最常见的美食，很多吃货已见怪不怪了，吃法很多，开水煮、油炸，每一种都是美味，在此不一一累述，现在很多食品企业已经把蚕蛹做成各种食品，有蚕蛹豆酱、蚕蛹面包，还有高蛋白的蚕蛹粉。蚂蚁在云南很盛行，云南特产——益肝明目的大红蚂蚁，用蜂蜜腌制，口感类似芝麻，带着淡淡的核桃味；还有酸拌蚂蚁卵，想想都很酸爽。广东人对于昆虫美食的热爱简直到了独霸武林的地步了，在广东粤菜里，以昆虫类做的佳肴不胜枚举，爽脆清淡的“白焯地龙”、焦嫩鲜香的“油炸桂花蝉”、“香炸蕉蛆”、甘美咸辣的“椒盐龙虱”、“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”......小龙虾，这种淡水生物因为被中国的吃货钟爱，2017年直接把小龙虾的价格吃到翻了一番。椒盐龙虱、海蚯蚓炖汤、煎炸水蜈蚣、野蜂仁、油炸蚂蚱、蝎子爬雪山、涮蝎子，一道道昆虫美食勾引着吃货们腹中的馋虫。
昆虫美食不仅被国人所钟爱，在国外更是风行。2013年4月，英国伦敦举办了一个名为“Pestival2013”的昆虫节，在活动中，世界名厨用西式烹饪方式为食客们献上各种色香味俱全的昆虫美食。在哥伦比亚，油炸蚂蚱成为人们口中的美味；泰国人把蟑螂做成酱，美国喜爱蚯蚓，做成各种美食，多达2000多种，日本把蝇蛆磨成粉做成“老年酥”，墨西哥用蚂蚁做成“鱼子酱”，法国用甲虫蛹做成烤馅饼，瑞典人喜爱家蝇龙虾、蝇蛆粉，中美洲人爱吃蛾饼，印度人喜好蜈蚣、蚱蜢，东南亚人喜食水生昆虫，南非人爱吃油炸屎壳郎、臭虫等。
近日，有新闻报道，在浙江丽水几乎每家每户以及所有的酒店排档都是"无蝉不成宴"，粗粗算下来一天能吃掉上万斤。据菜市场商户介绍，活知了一斤卖五十元，掐头去尾后的生知了肉一斤卖到了一百二十多元，比常见的海鲜都贵！由于知了不能养殖，所以市场上的知了都是通过人工捕捉得来，本地的知了现在很少见，大部分都是从衢州的龙游、江西等地运送过来，每天批发出去2000多斤，而全丽水像他这样做知了批发的有十几个老板，七月初到八月中旬是吃知了的黄金季节，无论是街边的餐馆、大排档，油炸或红烧，食客来吃饭总少不了点这道美食，粗略地算，丽水人一天能吃掉近万斤知了。
知了这种昆虫在古代就被人类开始食用，并且登得了大堂之雅。在秦汉时就有食用知了的记载了，如《礼记·内则》中记载的"爵、晏、蜩、范"，经汉代郑玄注释，即"蜩，蝉，范，蜂，皆人君燕食所加庶羞也"之意。就是说在秦汉以前，知了不仅是一种可以吃的昆虫，而且还是帝王都在享用的佳肴。
知了，在不同的地方有不同的叫法，蚱蝉、嘛叽嘹、黑老哇哇，幼虫期叫爬爬、爬拉猴、蝉猴、知了猴、结了猴、肉牛、结了龟、神仙或蝉龟。每年当知了开始鸣叫的时候，就说明夏天要到了。蝉鸣非常有韵律，但也被不少人所讨厌，认为是噪音，影响休息。
盛夏炎暑，蝉鸣能给人带来野趣、宁静和凉意。那抑扬顿挫的蝉鸣声，还往往会使人追忆儿时的情景。夏季，当一阵雷雨过后，在树根周围的地面即可发现一些圆圆的洞穴，这就是蝉儿出土的地方，碰上好运气，还能抓到没有蜕壳的蝉儿。记得小时候，常常和小伙伴在傍晚，特别是下过雨的时候，拿上手电筒和玻璃罐，往树林一钻，仔细的盯着地上，看有没有小眼，顺手一扣，往往都有斩获，但有时候也被蚁洞给迷惑住了。还记得小时候做假洞，在废弃的知了猴洞里塞上蝉蜕，再用泥给挡上，扣个小眼，伪装好，躲在远处捉弄其他小伙伴。
知了猴捉回去用清水加少量食盐浸泡，用刷子清除泥土，清水洗净后，放入水桶或水盆中，加入清水盖上带孔的盖子，浸泡一晚上，让其吐出脏水。最期待的是第二天早上，母亲都会放好油，把清洗干净的知了猴放到油锅里轻炸2-3分钟，捞出，控油。往往这时候都是被油炸知了猴的香味叫醒的。
知了猴营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。老家就有一种说法，一个知了猴相当于一个鸡蛋。
正因为近年来开始流行吃知了，疯狂程度甚于小龙虾，在山东、山西、河南、河北、安徽等地抓捕金蝉做餐饮的现象非常严重，由于金蝉幼虫在地下存活5-12年左右才能破土而出，如此疯狂的抓捕导致金蝉数量急剧下降，在某些地区，夏天已经再也听不到蝉声了，金蝉正面临着生存危机，甚至有绝迹的可能！
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