用虾皮来蒸鸡蛋，味道鲜美，补钙更美味，超适合小孩食用
现在已经进入到深秋了，前两天都在下雨，气温一下子就降下来了，这给时候就是贴秋膘的时候了，要多吃一些滋补的食物，这样可以更好的御寒。贴秋膘也不一定非得是吃肉，还可以选择其他的营养食材，还不容易长胖。
今天要推荐的就是虾皮，虾皮也非常有营养，含有丰富的蛋白质，甚至是高于一些肉类。关键是虾皮吃了也不容易长胖，虾皮非常的薄，个人的感觉就是薄薄一层皮，但是烹饪好之后口感一定不会差。今天是要用虾皮和鸡蛋一起搭配，用虾皮蒸蛋也是经典的一道菜了，这样的鸡蛋炖好之后味道更加鲜美。虾皮的补钙能力非常强，还被称作是"钙库"，也很适合小孩来吃，做法真的是简单易学。
【菜名】虾皮蒸蛋
【配料】鸡蛋，虾皮，香油，酱油，葱花
【制作步骤】
1、这道菜所需的食材很少，很容易就能备齐了。虾皮直接去超市买就可以了，但是要买质量好的虾皮，这样营养和口感都会更足，同时准备少许的葱花，能够起到调味和点缀的作用，炖出来的鸡蛋味道更香。
2、拿一个干净的碗，打两个鸡蛋进去。这里用的是两个鸡蛋，但是鸡蛋数量也不是限制的，根据适量来决定。
3、鸡蛋打进去之后，用筷子快速的来搅拌，直接将鸡蛋搅拌成蛋液。打蛋液也是要技巧的，要打的很充分，打到蛋液起泡泡的程度，这样的蛋液蒸出来的鸡蛋口感会更加细腻。
4、蛋液打散之后开始添加适量的温水，这点是值得注意的，并不是加冷水，也不是直接加开水，这样会马上成蛋花了，而是倒的温水。温水倒进去之后还是继续的搅拌均匀。
5、搅拌好了之后，用漏网将表面的泡沫都捞出去，这样蒸出来的鸡蛋也更加爽滑细腻，要不然鸡蛋会有气泡。要是觉得麻烦也不用去掉泡沫，就这样搅拌均匀就可以了。
准备好少许的虾皮，虾皮蒸蛋不用太多的虾皮，虾皮是属于配角。将准备好的虾皮清洗干净。
7、洗净之后的虾皮洒在蛋液上面，因为虾皮是很轻的，所以洒在蛋液上面能看到。
8、这样就基本准备好了，最后直接来蒸鸡蛋就行了，也不用蒸太久，大概蒸8到10 分钟就可以了，就按照自己平时的习惯来蒸。
9、蒸好的鸡蛋可以加少许的生抽，均匀的倒在蛋液上面，这样可以起到调味的作用，最后是将少许的葱花加上去，葱香味马上就出来了，还能起到点缀的作用。
【烹饪贴士】
1、蛋液在搅拌的时候要加温水，而且这个水量要控制好，蛋液和水的比例大概是1:1.8-1.9，当然差不多就行了，也没有这么精准。
2、蒸鸡蛋的时间要掌握好，蒸熟的同时不能蒸的太老了。
【文章编辑】目食海小兔子
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