时间过得飞快，转眼间就快到五一假期了。五月份，除了有五一小长假，对于居住在海边的人来说，还有一个特殊意义。那就是五月要封海了。赶快趁着四月的尾巴抓紧吃海鲜吧。小编是地地道道的天津人。从小我就知道一句我们这里的老话。那就是借钱吃海货，不算不会过。可见海鲜在我们天津老百姓眼里那是非常重要的。宁可借钱，也要趁着开海的时候吃海鲜，过嘴瘾。
海鲜的料理方法有很多，但是我们这里最喜欢的还是能够保留原汁原味的蒸海鲜。今天我去海鲜市场，看到皮皮虾不错，就买了三斤回来。顺便还问了卖海鲜的老渔民一个问题，那就是怎样蒸皮皮虾才最鲜最好吃呢，是凉水上锅还是热水上锅？渔民也毫不吝啬的和我分享了他的窍门，下面我们就来看看详细的制作过程吧。
食材：皮皮虾三斤，生姜10克，花椒几粒
烹饪步骤：
先把买来的皮皮虾收拾一下，剪一下上面的鱼线。有多余的水分也一起控出去。不需要清洗哦。
将皮皮虾放到蒸锅里，撒几粒花椒和姜片，凉水上锅蒸制，水开后大约5分钟就可以关火了，当然，也要看皮皮虾的数量。我把三斤蒸了两屉，因此还是比较容易熟的。蒸海鲜最重要的就是蒸制时间，千万不要蒸老了，刚刚熟就是最好的状态，吃起来口感最好，最鲜嫩。
蒸皮皮虾的时候我们可以调制蘸料，碗里倒食醋，少许芝麻油，适量生姜末就可以了。
肉质鲜嫩不发硬的皮皮虾就蒸好了。这一锅三斤竟然不够我们一家四口人吃的。孩子表示没吃够，还想吃。怎样蒸皮皮虾你看明白了吗？凉水上锅，不要怕不熟而蒸太长时间，刚刚熟的口感最赞。你也赶快试试吧。
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