香菇是我们日常生活中很常见的食材，一斤鲜香菇的售价大约在10元左右，因为它的重量比较轻，买一斤香菇往往能吃上好几顿，炒一盘菜也就只花几块钱，真是经济又实惠。
香菇这种食材比较特别，喜欢吃香菇的人对香菇爱不释口，不喜欢吃香菇的人却一口都不愿意尝，以前我家吃香菇大多是清炒，吃起来味道确实有点怪，但自从学会了香菇的这做法，我隔三差五就得去买香菇，特别是我家孩子经常点名要吃这道菜。
我家人爱吃的这道菜叫做【蚝油香菇】，做法十分简单，用的主要食材就是鲜香菇，按照这种方法炒出来的香菇口感滑嫩，味道鲜香，真是给肉都不想换，吃饭时有了这道菜，孩子能多吃半碗饭。
香菇是营养价值很高的食材，入秋之后天气干燥，条件允许的话就可以买些香菇给家人吃，它不仅能够为身体补充营养，还可以润滑肠道，帮助家人远离秋燥。
下面，我就把【蚝油香菇】的具体制作方法分享给大家，香菇这样做比煮汤还方便，大火一炒就能端上桌，特别是上班族做饭时间不充裕，更要把这道菜学起来，平时吃饭有这一道菜就足够下饭了。
【蚝油香菇】的具体制作方法【食材准备】：鲜香菇8朵、香葱1根、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽1/2勺，蚝油1勺、盐1克、糖3克、淀粉少许
【制作步骤】：1、做这道菜需要用到新鲜的香菇，在挑选香菇的时候注意这3点就能买到品质很好的香菇：①买香菇的时候要观察伞盖，颜色灰白有裂纹的香菇品质要更好一些，如果香菇颜色发黑，湿度很高就不要购买了。②买香菇时尽量挑选干燥的香菇，如果香菇表面摸起来有黏液，而且沉甸甸的没弹性，就说明香菇的品质不太好。③选香菇时要选择伞盖刚刚打开的，这样的香菇吃起来鲜嫩可口。
2、清洗干净的香菇去掉菌梗，把伞盖的部分切成薄片，厚薄一定要均匀，这样炒出来口感才会更好，香葱把葱白和葱绿分开，分别切成葱花备用，大蒜切末，如果可以吃辣的话还可以切两个干辣椒，味道会更加丰富。
3、锅中烧热油，爆香葱花、蒜末、干辣椒，闻到爆锅的香味后，就把切好的香菇片倒入锅中翻炒，炒香菇的时候开中小火，多翻炒一会，尽量把香菇中的水分都炒出来，炒出的汤汁味道特别鲜，炒香菇的时候可以加少许盐，这样可以加速香菇炒软炒出水。
4、香菇炒至7成熟，香菇片炒软和炒出汤汁后，加入生抽、老抽、蚝油、糖调味提鲜，放入调味料的香菇颜色看起红亮油润，闻起来鲜香四溢。
5、香菇炒熟后，把提前调好的淀粉水均匀地淋入锅中，开大火翻炒几下，把汤汁炒到浓稠，这样香菇就会特别入味了，关火前撒上一把翠绿的葱花即可。
这样一盘色香味俱全的【蚝油香菇】就做好了，以前我也没有那么爱吃香菇，但吃过这道菜之后，真的是彻底爱上了香菇的味道，老公说用蚝油烧出来的香菇吃起来有点像鲍鱼，鲜香嫩滑特别下饭。
入秋后适合多给家人准备一些有营养的食材，香菇就是很不错的选择，贴秋膘也不能只吃大鱼大肉，炒一盘味道鲜香的素菜一样馋人，香菇这超下饭的做法你学会了吗？
小贴士1、要选择品质好的鲜香菇，这样味道和口感会特别棒。
2、出锅前要淋上少许水淀粉，把汤汁收浓稠，鲜味才会格外浓郁。
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