眼看就要过年了，每家都要做鱼，今天小编就教大家来做这道糖醋鱼，不仅颜色好看，口感非常不错，令人胃口大增！而且鱼也常常是吉庆有余的美吧。糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，一般煮糖醋鱼都是要经过油炸，但是家庭煮菜有时候不想开油锅的话，煎也是个很不错的选择，今儿做个简易版的解解馋，酸甜适中开胃又下饭，看着都口水流，食欲大增，马上拿起筷子吃上一口。
准备食材：活鲤鱼（1~1.5斤）葱、姜、蒜、香菜、油、生抽、醋、糖、盐、料酒、淀粉，八角等。制作流程：1、取新鲜鲤鱼，清洗干净，然后鱼身两侧，每隔两厘米切一刀至鱼骨顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。2、其实量白酒涂抹在鱼身上再用适量的胡椒粉，抹匀，在鱼身上，内外都要放，腌制10分钟。 同时干淀粉放入碗中加入适量的水调好。3、把调好的淀粉涂抹在鱼身上，然后把葱姜蒜切成小粒备用。4、锅内放足量的油，烧至七成热时提着鱼尾，在锅上面又少，都在鱼身上用热油淋雪花刀的鱼肉向外翻定型。5、把炸好的鱼放在鱼盘中，锅内留少许油，爆香葱，姜蒜，加入番茄酱翻炒。6、加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。 再放入1汤匙的熟油。7、直到锅内芡汁明亮均匀。 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面，酸甜可口的糖醋鱼就做好了。
小贴士：鲤鱼的营养价值1、鲤鱼的钾含量较高，同时也含有不少的不饱和脂肪酸。2、鲤鱼含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。3、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。4、据测定，鲤鱼每100g可食鱼肉中，约含有蛋白质20g，脂肪1.3g，碳水化合物1.8g，钙65g，磷407mg，铁0.6mg以及多种维生素及组织蛋白酶，并含有10余种游离氨基酸。
