今年秋天比较大热的的就是柚子抹茶这对口味CP，就像红豆和抹茶一样哈哈，之前我们做过一个柚子抹茶巴斯克就很好吃，当然照顾到很多人怕热量高，就想做点热量低又松软适口的戚风，所以做了今天的柚子抹茶戚风，戚风里面加入了蜂蜜柚子茶和柚子汁以及柚子皮屑，所以柚子味特别浓郁，搭配抹茶奶油，酸甜好吃，感觉还降噪润肺，最适合秋天不过了~中秋假期，大家记得在家做一次啊~
抹 茶 柚 子 戚 风
材 料
柚子戚风
- 蛋黄 3个
- 蛋白 4个
- 蜂蜜柚子茶 30g
- 舒可曼玉米色拉油 50ml
- 水 45ml
- 柚子汁 4g
- 柚子皮末 0.5g
- 舒可曼低筋面粉 80g
- 舒可曼烘焙细砂糖 60g
抹面
- 淡奶油 150g
- 奶油奶酪 50g
- 舒可曼细砂糖 25g
- 抹茶粉 3g
做 法
①将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入无油无水干净的碗中，依次加入色拉油，水，柚子汁，柚子皮末混合搅拌至乳化粘稠状。
②筛入低粉，用手动打蛋器混合至无干粉的光滑柔润蛋黄糊，比普通戚风蛋糕的蛋黄糊要稠。
③将蛋白放入无油无水的打蛋盆中，电动打蛋器打到大气泡，加入二分之一白砂糖，继续打发，直到蛋白霜浓稠后加入剩余的白砂糖继续搅拌，直到打蛋器拉出可以有尖角的干性发泡为止。
④将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀。
⑤将拌匀的蛋糕糊倒入中空的戚风模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱中层，上下火180度烘烤30分钟左右。温度和时间根据自家烤箱脾气决定。
⑥出炉后轻震几下，之后倒扣冷却。彻底放量后脱模，备用。
⑦制作抹茶奶油：淡奶油中加入细砂糖和抹茶粉，打发至7分发的样子，接着加入奶油奶酪搅拌均匀。
⑧将抹茶奶油涂抹在柚子戚风表面，随意就好，营造一种不规则的美，你懂得。然后表面撒些柚子碎啊或者小饼干之类的小装饰，大家自己按照个人喜好自己发挥。家里没有抹茶，也可以直接用原味奶油，不过抹茶奶酪奶油和柚子戚风还是很搭的~
浓郁的柚子味戚风单吃稍微有点甜，和微苦的抹茶奶油搭配甜度刚刚好，太美味了，这才是秋天的味道！
tips
★如果不用抹茶奶油的话，柚子戚风的糖可适当减少，对不喜甜的人来说稍微有点甜，因为蜂蜜柚子茶里也有糖，不过搭配抹茶就可以不减，大家根据自己喜好来。
★柚子戚风本身就很好吃，而且绵软湿润，棒棒哒！
★棒蜂蜜柚子茶买的就是韩国的，反正很常见，到处可以买到，柚子皮的话一小瓣就足够了，汁也很容易得到。
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