有多少人是被戚风“气死的”？... 你知道吗？做戚风用中空模具比普通的圆形模具成功率要高很多，因为中空模具与蛋糕糊接触的面积更广，更利于蛋糕爬高，非常适合新手 ～ 还有一点很重要，就是蛋白，蛋白的打发也决定了戚风的成败，所以打蛋器一定要一次到位 ✅推荐我一直在用的品慕无线打蛋器，颜值高，无线充电使用更方便，打出来的蛋白hin细腻，非常适合家庭烘焙
By 爱吃的小喵酱
用料
- 低筋面粉 45g
- 鸡蛋 3个
- 抹茶粉 5g
- 玉米油 35g
- 细砂糖 40g
- 牛奶 50g
- 柠檬汁 1g
做法步骤
1、玉米油与抹茶粉混合均匀至无颗粒
2、加入牛奶搅拌均匀
3、筛入低筋粉，画一字混合好
4、倒入三个蛋黄，继续画一字混合均匀
5、蛋白盆里倒入柠檬汁，糖分三次加入，用无线电动打蛋器五档，高速打发至鱼眼泡状加入1/3的细砂糖
6、继续打发至泡沫细腻再加入1/3的细砂糖
7、出现纹路加入最后的细砂糖，改成低速1档整理蛋白霜，随时检查蛋白霜，打发至干性发泡
8、拉起打蛋头，蛋白霜有直立小尖角即可
9、小尖角
10、看，蛋白非常非常细腻✅
11、取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，翻拌混合，再倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
12、倒入模具里，蛋糕糊表面刮平整，轻震模具，震出大气泡
13、放进预热好的烤箱150度烤40分钟 时间温度请根据自己的烤箱适当调整，不想上色过深的话，中途加盖锡纸，动作要快
14、烤好马上取出，震出热气，倒扣晾凉
15、脱模
16、切块
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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