爆肚是北京的一道传统美食，随着时代的发展与变化，如今已经成为了各地大众都十分喜爱的美食。而爆肚，顾名思义就是爆炒牛羊的胃，吃起来口感劲道Q弹、味道麻辣鲜香，不论是大人小孩，只要喜欢吃辣的朋友们，通通不会拒绝老北京爆肚带来的诱惑。平时在街上买一份爆肚大概需要10~15元，而我们买生的牛羊肚只要三四十一斤，这样想来，还是在家制作便宜许多啊。所以小编今天就来教大家几招，让你轻轻松松在家做出美味爆肚。
首先，在“肚”的选择上要细心，毕竟这是决定口感的关键所在。而一般的羊肚分为5种，分别是散丹、肚仁、肚领、蘑菇和蘑菇尖；牛肚分为3种，分别是百叶、肚仁和肚领。对爆肚有研究的朋友们都知道，不论是牛肚还是羊肚，肚领都是其中更加美味的地方，因为它不仅嫩，还脆，嚼在嘴里咯吱咯吱的，光听声就能让人口水直流。而且肚领爆炒后有股清香味，就算是不喜欢“肚”味儿的人，也不会觉得恶心、反胃。
其次，在配料的选择上要齐全，不仅要准备辣椒、葱花、香菜、酱油、醋这5种主要调料，还要准备芝麻酱、香油和腐乳这5种不常用的调料。因为爆肚的味道需要在原本的基础上不断散发才能够更加新鲜，所以准备的配料既不可以过于重口味，也不可以太过清淡，因此选择以上8种配料是比较好且方便的。
还有一点，也就是在制作方面了，因为“肚”要熟，又不能老，因此要抓住一个准确的时间。我们需要在锅中烧上适量清水，等到开锅沸腾后，拿一个漏勺放入清洗好的肚，然后不断抖动15秒左右即可出锅了。这样制作出来的爆肚就爽脆可口，又不会老，棒棒哒！然后大家只需要根据自己的口味去加调料即可。
怎么样，看过小编的介绍后，大家是不是觉得制作爆肚的方法其实很简单呢？喜欢吃老北京爆肚的朋友们，赶快在家尝试一下这个既美味又实惠的方法吧。
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