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大厨怎么凉拌苦菊
准备食材。 将苦菊的根切掉，放入清水中浸泡五分钟，清洗干净控水备用。 油烧制7-8成热关火，放入花生米，关火后放入花生米，花生米不容易糊，我认为花生米是这道菜的灵魂，特意买的红皮花生米，感觉比较有食欲，炸至不再有气泡产生时捞出控油备用。 大蒜拍碎切末，干辣椒切成小段，皮蛋去皮，切成小丁，将洋葱切丝。 控好水的苦菊切成段。 另起锅放入少许的油，油热后放入几粒花椒爆香，爆出香味将花椒捞出，热油浇在辣椒和蒜末上面。 再放入酱油、陈醋、盐、白糖，将料汁搅拌均匀。 向苦菊中加入料汁、洋葱、皮蛋、还有灵魂花生米，用手抓拌均匀。 可以吃了。,
