大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
春季是多风的季节，这几日发现树木已经长出嫩嫩的绿芽，用不了几天大地复苏，为我们宅在家不能出门的人带来一片生机。古人有云“春风多厉，强饭为嘉”，春季的风比较厉害，除了早晚温差大外，春季也是流感高发季，所以我们要多吃饭增加营养，提高自己的免疫力。
饮食我们都讲究一个荤素搭配，再加上这几日在我们北方明显感觉气候比较干燥，所以营养全面又能补充水分的丸子汤是首选菜肴，今天舒晨分享一个莲藕肉丸汤的做法，清淡营养，好吃又好喝，如果喜欢一定要尝试一下。
【莲藕肉丸汤】
材料：莲藕、西红柿、胡萝卜、瘦肉、鸡蛋
辅料：大葱、生姜
调料：食盐、香油、蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉
做法：
1.首先处理食材，把莲藕和胡萝卜削去外皮，然后再切成小块放入绞肉机内，把莲藕和胡萝卜绞成碎粒，绞好以后放入一个盆中。
2.接着把瘦肉也切成小块，大葱切葱段，生姜切片，切好一起放入绞肉机内，把瘦肉绞成肉末。
3.把绞好的肉末和莲藕一起放入盆中，再加入2克食盐、3克蚝油、3克生抽、1克胡椒粉，先把调料和所有食材搅拌均匀，然后再加入50克淀粉和1个鸡蛋，顺着一个方向一直搅拌，搅拌时间大约5分钟左右，搅拌至肉末有粘性即可，经过这步，做好的肉丸非常有弹性，口感很好吃。
4.西红柿先用开水烫去外皮，再把西红柿切成小块后备用。
5.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入西红柿，翻炒片刻，把西红柿炒软炒出汁水。
6.接着在锅内加入大量清水煮开，把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽。
7.做丸子的时候准备一个勺子，一只手抓一把肉馅，把肉馅从虎口处挤出，然后再用勺子挖走，这样肉丸制作完成。
8.锅内汤汁煮开后转小火，把做好的丸子依次放入锅内，小火入锅可以防止丸子煮散，等到全部下锅后先小火煮2分钟，煮至丸子飘起后转中火煮5分钟即可断生，最后汤内再加入2克食盐调味，淋入少量香油，再撒一些葱花或香菜段后美味即享。
好了，我们这个好吃又好喝的莲藕肉丸汤完成，营养又补水，希望您能够喜欢。
小贴士：
做肉丸汤使用五花肉味道会更好吃，如果怕长胖也可以选择只放瘦肉。
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