前几天包了饺子，剩了一斤肉，想着冻起来就不新鲜了，想起年里向姑父讨教了猪肉丸子的做法，按着步骤把肉泥做成了肉丸子。又去楼下买了把芥菜回来做了顿芥菜肉丸子汤，没想到大受欢迎，孩子一连吃了十几个肉丸子，边吃边说太好吃了。肉丸子做法貌似简单，但是掌握不到窍门，做出来的丸子口感又烂又渣，没法下嘴。
我今天要给大家分享的就是姑父的做法，做好的肉丸个个Q弹爽滑，肉香特纯，难怪孩子这么爱吃。自制的肉丸用料新鲜，干净卫生，就算孩子贪嘴多吃几个也不操心，做多了可以放冰箱冻起来，吃的时候直接扔锅里煮熟就行，简直太省事儿了。话不多说，咱就来看看怎么做的吧~
【Q弹肉丸】猪肉泥（或鸡肉，牛肉，鱼肉都行）500克，姜粉2克，花椒粉2克，蚝油20克，料酒10克，红薯淀粉50克，泡打粉2克，胡椒粉3克，鸡蛋清1个，盐2克
【制作步骤】
1，准备好猪肉泥，猪肉肥瘦比例是2：8，一定要搅打细腻，这样口感才爽滑，用其他肉类也是一样
2，加入所有的液体配料拌匀
3，接下来是丸子Q弹爽滑的窍门一，加入淀粉和泡打粉，泡打粉的加入能让丸子的肉质很爽口，很多人会介意泡打粉，其实用无铝的泡打粉，吃着也很安全。
4，接下来就是窍门二，必须朝同一个方向搅上劲，上劲就是很结实能起团的感觉，如果有打蛋器也可以用，搅不上劲就不Q弹
5，抓起肉团，从虎口挤出一团，稍稍搓圆
6，煮沸一锅清水，放入肉丸，煮到浮起
7，捞出沥干水分，这不是熟透的丸子，可以用来二次烹饪，如果想要直接醮酱吃，再煮1分钟熟透即可
全都做好了，吃不完就放冰箱里冻起来，随吃随取，做法这么简单，这些小窍门您都学会了吗？如果您有其他做法，欢迎留言和馋猫交流哦~
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