好多人因为担心发胖，完全杜绝了面食，其实这样的做法是完全不可取的。
那我们先分析面食的主要原料，小麦粉。
小麦属于禾本科作物，是世界上分布最广，种植面积最大的粮食作物之一，总产量占世界粮食产量的25%左右，小麦在我国的分布也是极为广泛，约占全国粮食产量的23%，仅次于稻谷。小麦粉也是馒头的主要原料。
小麦粉的主要化学成分：
1、碳水化合物（70%左右）
2、蛋白质（6-13%）
3、脂质（1-2%）
4、矿物质（1.5-2%）
5、水分（＜13.5%）
6、维生素
7、酶
从小麦粉成分来看，主要成分是碳水化合物，碳水化合物是主要的能量转化物质。小麦粉的热量是334，稻谷的热量是343，从这点上来说，馒头与米饭相比，馒头更不容易引起发胖！
小麦粉中容易引起发胖脂质含量约为1.5%，稻谷的脂质含量约为0.6%，但这两种的脂质含量都＜2%，可以忽略。
因此，发胖是一个综合因素，不能怪罪于某一项食物，我们更应该注重营养均衡，少食油炸类食品，杜绝食品添加剂，多做有氧运动，比如慢跑，游泳等。
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