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谈科学之前，先和大家分享一个小故事。哥伦布远航探险期间，有一次船上很多船员都得了一种叫“海上凶神”的病，主要症状包括皮下出血、骨骼疼痛，最后发展成高热不退，很多人都死亡了。最后航船流落到一个荒岛，幸存的船员因为缺乏食物，开始吃荒岛上的一种野果子，而幸运的是，这些船员的身体却渐渐好了起来，最后恢复了健康。这个故事好像还上了小学教材。故事中船员们得的病是“坏血病”，正是因为长期航行，饮食中缺乏维生素C造成的，小岛上的野果子，富含维C，也是拯救幸存船员的关键。
科学发展到现在，维生素C是人体最重要的维生素之一已经是共识。维生素C的生理功能，包括防止坏血病、参与胶原蛋白合成、促进铁吸收、预防贫血、提高免疫力、抗衰老、抗氧化、美白肌肤等等，在这里就不展开说了。
如果长期缺乏维C，坏血病、牙龈出血、贫血、面色萎黄等症状，就都会找上门来了。
然而如何正确的补充摄入维生素C，却鲜有观点明细的文章来介绍。今天笔者就来和大家谈谈维生素C的科学补充。
先说一下补充维C的重要性。
需要了解的是，维C在哺乳动物包括人体内无法通过其他途径合成，只能通过外部的饮食摄取；因为其水溶性，维C又极易随着汗液，体液排出体外，因此，人体内维生素C经常是处于一种缺乏状态的。适当的调整膳食结构，多增加维C的摄入，包括适量的服用一些补充剂，对于维持体内的维C充足，都是很有必要的。
我国的第二到第四次全国营养调查中， 全国城乡居民 维C 的平均摄入量从 129mg/天逐次下降到了90mg/天，为什么随着生活水平逐渐提高，而维C的摄入量却越来越少了呢？膳食结构不合理是最主要原因，说的通俗点，就是大鱼大肉吃太多，水果蔬菜吃太少。
那么维生素C该如何补呢？
1. 吃什么？众所周知，水果蔬菜是人类补充维C的食物。富含维C的水果蔬菜包括番茄、苦瓜、辣椒、鲜枣、柠檬、猕猴桃等。大家可以在日常生活中多注意食用。
介绍一下船员吃的“野果子”——巴西针叶樱桃，现代科学研究已经发现，巴西针叶樱桃是真正的维C之王，它的维C含量高达1660mg/100g，是猕猴桃的十几倍。现在国内市面上还很难买到新鲜的巴西针叶樱桃，但是一些相关产品还是有的，想尝试的朋友，可以搜一下巴西针叶樱桃。
2. 怎么吃？维生素C由于其超强的抗氧化性，也造成了它易于流失、在高温下易被破坏的特点。对于怎么吃这个问题，第一要保证新鲜，及时吃；第二，不要过度烹饪，要知道，高温的热油把菜炒熟，维C也就流失的差不多了。
3. 要不要额外补充？这个问题要分情况，建议以下几类人群每日服用维C：孕期女性、更年期女性、老年人、贫血人群、生长发育期的儿童、重体力劳动者或大运动量者、大量吸烟者、经常醉酒者、很少吃水果蔬菜的男性、经常牙龈出血者，都应该注意维C的补充，每日膳食外，还可以适量的服用维C补剂，维持身体的正常功能。
4. 补多少，怎么补？目前市面上维生素C的补剂有几种类型，一种是药字号的产品，这类产品维C含量很高，一般都是1000mg/片，其含量大大超过我国营养膳食协会提供的日常摄入量（100mg/天），这类药品主要是用来临床上治疗坏血病等病症的，不适合长期服用。现在还有一些保健类的产品，特别是含天然维C的一些保健品，如用针叶樱桃粉压制的保健糖果，这类产品，含维C含量一般再20mg/片左右，更加适宜日常补充。
5. 合成维C还是天然维C？有人说，维C就是维C，不管是合成的还是天然的，都是维C，没区别？这话也对，也不对，从化学结构上来说，确实没有区别，但是天然维C的产品中，往往含有维生素K，维生素P等促进维C吸收的其他营养素，因此，相对来说，天然维C对于人体补充，还是有一定优势的。
人体内维生素C的贮藏池大约为1200mg，保持这个贮藏池的平衡，调整膳食结构，根据不同人群，合理适量补充，你会发现，维生素C充足，对于提高免疫，预防疾病，延缓衰老，预防贫血、美白肌肤等各方面，都是非常有效的。
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