北方人爱吃面条,南方人爱吃米饭,相对于米饭而言,面条可谓是省事又好吃。面条的吃法也可谓多种多样。有炒面、有拌面、有汤面、还有凉面...河南的烩面、卤面,陕西的油泼面、臊子面、biangbiang面、裤带面,山西的刀削面、北京的炸酱面等等数不胜数,几乎每一个地区都有它独特的面条美食。

诱人的麻酱凉面怎么做好(别忘记这一碗麻酱凉面)(1)

天气逐渐燥热起来,又快到了需要冰镇西瓜、冷饮艰难度日的夏天了。夏天天气炎热,热乎乎的面条让人望而却步,想吃又不敢吃,吃一碗面、出一身汗,太难受了。不用怕,今天就教大家做一碗适合夏天吃的凉面,让你在炎热的夏天也能享受到面条的美味。

诱人的麻酱凉面怎么做好(别忘记这一碗麻酱凉面)(2)

芝麻酱口感细腻爽滑、香味浓郁,而且含钙量非常丰富,是大人小孩都爱吃的。今天咱们就先用麻酱做一碗麻酱凉面。芝麻酱吃之前呢,需要提前稀释开来,很多人都不知道如何正确快速地稀释芝麻酱,这里给大家分享一下稀释芝麻酱的小窍门。

1、碗中倒入适量的芝麻酱,再加入适量的芝麻酱瓶子里的香油,充分搅拌。因为芝麻酱存放时间久了,会出现沉淀现象,加入香油可以让味道更香,也更好泄开。

2、分多次倒入温开水,按一个方向搅拌,一边搅拌一边加水,才能更好地掌握好稀稠度。

需要注意的是:稀释芝麻酱不可以用冷水,不仅会不利于溶解,还会影响口感,芝麻酱的香味激发不出来。当然,也不能用滚烫的开水,否则会使芝麻酱变酸。所以,稀释芝麻酱一定要用温水。

诱人的麻酱凉面怎么做好(别忘记这一碗麻酱凉面)(3)

麻酱凉面

1、按照上面的方法,把芝麻酱稀释开,备用。

2、小葱切沫、大蒜切沫,放入碗中,再加入白芝麻、辣椒面、泼入热油,激发出香味。

3、碗中加入两勺生抽、一勺香醋、半勺盐、半勺白糖、搅拌均匀,倒入稀释好的芝麻酱中,充分搅拌均匀。

诱人的麻酱凉面怎么做好(别忘记这一碗麻酱凉面)(4)

4、起锅烧水,水开了,把面条放入锅中煮熟即可。面条以细圆面、细扁面为佳,不太适合较粗的面条。

5、把煮好的面条捞出,放入纯净水或者凉白开水中冷却。在做凉菜或者凉面时,过凉水,要用纯净水和凉白开水,这样才干净又健康,符合卫生标准,直接用自来水,会存在健康隐患。

诱人的麻酱凉面怎么做好(别忘记这一碗麻酱凉面)(5)

6、面条过凉水后,捞出,把调好的芝麻酱料汁倒入面条中,再切点黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生豆等自己喜欢吃的配菜,搅拌均匀,即可大快朵颐。

诱人的麻酱凉面怎么做好(别忘记这一碗麻酱凉面)(6)

饿了,别忘记吃这一碗麻酱凉面。

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