饺子是一种历史悠久的民间吃食，也是年节食品，有“更岁交子”之意，深受大家的欢迎。
在老一辈的眼里，饺子里包含着满怀的诚意，是过年才有的最庄重的仪式，所以在我奶奶眼里，饺子是最美味的吃食，一星期里总要吃一顿饺子，好在奶奶手艺好，拌馅一绝，多吃也不会腻。
夏天里，奶奶中意用时令的蔬菜拌饺子馅，时令的蔬菜最为新鲜可口，价格实惠，好吃又不贵，比如说黄瓜，现在才一块钱一斤，黄瓜脆嫩多汁，清香爽口，用来包饺子有一股淡淡的清香，1次能吃20个。
下面分享一道黄瓜馅饺子的食谱给大家，大家可以试试，清香爽口，一点都不腻。
黄瓜馅饺子
配料:
饺子粉适量、黄瓜460克（三根）、猪肉馅250克、鸡蛋两枚、葱适量、姜末适量、盐适量（分三次用）、白胡椒粉适量、老抽半汤匙、油适量、五香粉适量
烹饪步骤:
1.用清水将饺子粉和成大的棉絮状
2.揉成面团盖保鲜膜饧（期间揉面两次）
3.准备馅料：葱提前用开水浸泡
4.将泡过葱的水（40克）多次少量加入肉馅中，搅拌，让肉上劲
5.将姜末、盐、白胡椒粉、老抽放入，拌匀
6.鸡蛋里加适量盐打散
7.锅里放比平时炒鸡蛋多一倍的油
8.油冒烟将蛋液倒入，立刻用筷子搅散
9.蛋液凝固后离火，用铲子尽量铲成小块，放一边晾凉
10.黄瓜用擦子擦成丝
11.放入适量盐，进行煞水
12.将煞了水的黄瓜握去水分，剁成碎末
13.将鸡蛋、黄瓜放入肉馅中，加五香粉搅拌均匀
14.饺子馅拌好了（三样食材里都有盐，最后就不加盐了）
15.面团揉光滑后，切小剂子
16.擀好饺子皮，将适量馅放在中间
17.将周边捏紧
18.放两手食指上，往里一起用劲，饺子包好了
19.锅里水烧开，放入饺子，盖盖煮馅（三分钟）开盖煮皮（两分钟）
20.咬一口，颜色不要太好看哦
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