春天小蒜辣辣的香

作者/ 段广亭

蒜椒炒蒜苗(春天小蒜辣辣的香)(1)

惊蛰过后,万物复苏,阳山坡洼,各类植物露出新芽,绿黄脆鲜,拼命向上,生命气息释放生机。每年春天这个时节,田埂山边的野小蒜也一簇一簇蓬勃钻出地皮,绿色中略显土红色,随风摇摆,散发出一股鲜艳的辣味。这时,立刻就感到春天小蒜辣辣的香,唤上好友,拿上小镢头,在山洼寻找挖上几簇,挑拣干净,切碎用盐揉一揉,拌上一些干红辣椒丝,用醋一泡,夹上馒头或饼子,吃起来辣辣的清香,美极了,还会吃得头上冒汗,开胃提神。

小蒜,一种野生的可食的小生物。又名石百合,野小蒜,性寒,味辛,有祛痰止呕和消肿消炎等功效,既可食用也可入药,多生长在山洼和丘陵的半阴半阳环境,耐旱耐寒,多年生生物,全国各地都有生长。就这种野生的小蒜,唯有西北地区的陇东生长的最有名声,而且还列入宫廷御膳食谱里,成为小生物族里的香饽饽!

蒜椒炒蒜苗(春天小蒜辣辣的香)(2)

在明朝的正德年间,镇原有一位青年进京赶考中了进士。在明朝科举史上,镇原当时地处京城西北属于边陲防务重地,也是兵家必争之地,频繁战乱,民不聊生,在朝廷科考中几乎很少有人中举。为了维稳发展,朝廷求贤迫切,但本地科举择录精英凤毛麟角,这位青年中了进士,成了朝廷的欣喜。正德皇上立即召见进士,详细询问了大西北的农业、牧业、地域、生态、人文和民俗情况,更多也比较全面地了解到当时甘肃和镇原的社会现状。新科进士也借此机会向正德皇上讲述了镇原的农业、军事重要兴衰状况,皇上听罢感慨万千,深知这里的庶民为国付出的艰辛和壮烈,对新科进士说必须一定代表朝廷向镇原庶民问好祈福,也传递了朝廷倾斜支持西北发展的信息。进士锦衣回乡后,把正德皇上的问候转达给百姓,全县民众感激皇恩浩荡,望北叩拜。不久,进士赴京受封莅任,淳朴厚道,热情礼仪的镇原百姓精选镇原特产委托进士带进京城,奉贡正德皇上,以表镇原百姓的感恩钟情。在选择地方特产时,首先就选中了春小蒜。正逢三月春暖花开,遍地泛绿,小蒜也破土而出鲜嫩生香,人们采挖后淘洗干净,精心包装。几天后进士进京入宫,把小蒜献给御膳房主管大臣,他们验视之后都觉清香,绿白分明,少见之物。说来也妙,当时正德皇上因为北方战事频繁,愁得上火心烦,不思饮食。御膳主管大臣便令御厨用小蒜给皇上做了一碗清酸汤。当正德皇上听到是西北贡品小蒜做的汤,便端起细品慢喝,觉得清香,开胃醒神,而且清凉不腻,兴奋地说:“仙家味!仙家味呀!”又叫御膳主管大臣端来小蒜亲自目睹,看到青白分明,散发一股清香微辣之味,便拿起小蒜生嚼而食,甜中带辣,辣中散香,有股明目,开窍,醒神之感,把郁积在心的一月之闷驱得一干二净,乐呵呵地问:“进士哪?”不一会内务太监领进新进士,皇上问了小蒜的生长过程,兴奋地说:“好东西!好东西呀!把它留在御膳房。原州和西北,绝对是我大明的仙境神地!”并再次要进士向镇原人的热情礼尚致书表谢!就这样,镇原的小蒜列入明朝宫廷御膳菜谱,闻名至今。

蒜椒炒蒜苗(春天小蒜辣辣的香)(3)

春天小蒜辣辣的香,小蒜的故事也一样的温馨,来到陇东不咥一顿香辣的小蒜夹馍或小蒜酸汤、小蒜蘸拌搅团,一定会后悔的!

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