在郑州街头，无论是大街小巷，还是超市、菜市场，卤菜店及卤菜摊位随处可见，足以说明郑州人喜欢吃卤菜，因此，做卤菜生意真赚钱。
我也经常买卤菜，好吃，方便省事。特别是家中来了比较亲近的客人，不想到外面吃饭，就到卤菜店买几个卤菜，自己再做上两三个素菜，既快捷又省事！
这些年买卤菜次数多了，发现了部分卤菜店的一些坑人的套路，不知道大家注意到没有。
一、价格表上耍心机，误导消费者。
以前卤菜店都是以斤（或500克）为单位标价，一清二楚，这也是习惯。
自从猪肉价格暴涨以后，卤菜价格也随之上涨 ，大家也都能理解。让人不理解的是，今年煮肉暴跌，但卤肉价格就是不降。 乡下集镇鲜猪头（带骨）六、七元一斤，而卤菜店的卤猪头肉价格为37元一斤，乡镇生大肠十多元一斤，卤大肠价格为70多元一斤，绝对是暴利啊！
商家为了掩盖高价事实，就在价格表上耍心机。他们偷天换日，把人们习以为常的计量单位“斤”改成“250克”，价格表上的“250克”字体很小，它前面的价格字体很大，不仔细看根本看不出来！其实价格没有变，单位拦腰砍一半，看起来便宜多了，目的是误导消费者，让马虎的消费者误认为是一斤的单价。
其实商家心里的小九九大多数顾客都明白，贵就贵吧，按250克计量，搞得顾客像二百五似的。
这样做虽然也是明码标价，算不上欺诈，但总让人感到怪怪的。卤菜定价过高，不合理，计量单位按250克算也不符合消费者习惯。
二、纸盒、塑料碗卖出肉价钱
过去卤菜店卖卤菜时，都是用塑料袋装，一个袋子的重量可以忽略不计。现在许多卤菜店都是用纸质或塑料碗、盒装卤菜，称重时把碗、盒等包装重量算在内，这些塑料碗、纸盒子按菜品价卖给顾客。卤菜店大批量购买这些盒子，一个价格一角多，如果顾客买的是卤牛肉，80元一斤的话，这个盒子就值几元钱，大赚啊！当然，遇到这种情况，我们可以不要盒子，让商家用袋子装，就不会多花冤枉钱了。
三、 调料水、配菜按肉价钱卖
前些年，买卤菜，挑选好以后，老板先称重算价钱，再加配菜调料拌一下。现在呢，有些卤菜店是先加配菜调料水拌好再称重，这样配菜、调料水也都卖出了肉价钱。关键是这些配菜和调料水根本不值钱，加上之后就多收几块钱，也太坑人了吧！
四、猪蹄抽筋卖高价。
喜欢吃卤猪蹄，百吃不厌。每次买卤猪蹄，都问老板，是前蹄还是后踢，老板的回答总是前蹄。因为前蹄肉多，里面有蹄筋。而有时候买的卤猪蹄，吃的时候发现里面根本没有蹄筋。如果按老板说的是猪前蹄，应该有蹄筋才对。没有蹄筋，这说明是猪后蹄，或者是老板在卤制前把蹄筋抽掉了，因为猪蹄筋价格高。
五、使用滚揉机给肉类增重。
特别是牛肉，正常情况下，一斤生牛肉煮熟只有半斤。不良商家为了多出熟肉，使用滚揉机揉进一定量的淀粉，来降低成本。这种卤牛肉口感极差，非常难吃！
除了以上套路外，有的卤菜店老板故意多切，要一斤，给你切一斤二两；有的卤菜店用进口冻肉制作，来降低成本；还有的卤菜店用乙基麦芽酚、3a等增香剂，甚至过量使用，危害消费者健康。凡此种种，不一而足。
上面说的这些，都是常见的套路，主要是给大家一个提醒，希望大家少吃亏上当。当然，更希望卤菜店少一些套路，多一些诚信，用心做菜，本分做人，合理定价，守法经营。毕竟，谁的钱都不是大风刮来的。
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