在郑州街头,无论是大街小巷,还是超市、菜市场,卤菜店及卤菜摊位随处可见,足以说明郑州人喜欢吃卤菜,因此,做卤菜生意真赚钱。

我也经常买卤菜,好吃,方便省事。特别是家中来了比较亲近的客人,不想到外面吃饭,就到卤菜店买几个卤菜,自己再做上两三个素菜,既快捷又省事!

开卤菜店十大禁忌(卤菜店里套路多)(1)

这些年买卤菜次数多了,发现了部分卤菜店的一些坑人的套路,不知道大家注意到没有。

一、价格表上耍心机,误导消费者。

以前卤菜店都是以斤(或500克)为单位标价,一清二楚,这也是习惯。

自从猪肉价格暴涨以后,卤菜价格也随之上涨 ,大家也都能理解。让人不理解的是,今年煮肉暴跌,但卤肉价格就是不降。 乡下集镇鲜猪头(带骨)六、七元一斤,而卤菜店的卤猪头肉价格为37元一斤,乡镇生大肠十多元一斤,卤大肠价格为70多元一斤,绝对是暴利啊!

商家为了掩盖高价事实,就在价格表上耍心机。他们偷天换日,把人们习以为常的计量单位“斤”改成“250克”,价格表上的“250克”字体很小,它前面的价格字体很大,不仔细看根本看不出来!其实价格没有变,单位拦腰砍一半,看起来便宜多了,目的是误导消费者,让马虎的消费者误认为是一斤的单价。

开卤菜店十大禁忌(卤菜店里套路多)(2)

其实商家心里的小九九大多数顾客都明白,贵就贵吧,按250克计量,搞得顾客像二百五似的。

这样做虽然也是明码标价,算不上欺诈,但总让人感到怪怪的。卤菜定价过高,不合理,计量单位按250克算也不符合消费者习惯。

开卤菜店十大禁忌(卤菜店里套路多)(3)

二、纸盒、塑料碗卖出肉价钱

过去卤菜店卖卤菜时,都是用塑料袋装,一个袋子的重量可以忽略不计。现在许多卤菜店都是用纸质或塑料碗、盒装卤菜,称重时把碗、盒等包装重量算在内,这些塑料碗、纸盒子按菜品价卖给顾客。卤菜店大批量购买这些盒子,一个价格一角多,如果顾客买的是卤牛肉,80元一斤的话,这个盒子就值几元钱,大赚啊!当然,遇到这种情况,我们可以不要盒子,让商家用袋子装,就不会多花冤枉钱了。

开卤菜店十大禁忌(卤菜店里套路多)(4)

三、 调料水、配菜按肉价钱卖

前些年,买卤菜,挑选好以后,老板先称重算价钱,再加配菜调料拌一下。现在呢,有些卤菜店是先加配菜调料水拌好再称重,这样配菜、调料水也都卖出了肉价钱。关键是这些配菜和调料水根本不值钱,加上之后就多收几块钱,也太坑人了吧!

开卤菜店十大禁忌(卤菜店里套路多)(5)

四、猪蹄抽筋卖高价。

喜欢吃卤猪蹄,百吃不厌。每次买卤猪蹄,都问老板,是前蹄还是后踢,老板的回答总是前蹄。因为前蹄肉多,里面有蹄筋。而有时候买的卤猪蹄,吃的时候发现里面根本没有蹄筋。如果按老板说的是猪前蹄,应该有蹄筋才对。没有蹄筋,这说明是猪后蹄,或者是老板在卤制前把蹄筋抽掉了,因为猪蹄筋价格高。

开卤菜店十大禁忌(卤菜店里套路多)(6)

五、使用滚揉机给肉类增重。

特别是牛肉,正常情况下,一斤生牛肉煮熟只有半斤。不良商家为了多出熟肉,使用滚揉机揉进一定量的淀粉,来降低成本。这种卤牛肉口感极差,非常难吃!

除了以上套路外,有的卤菜店老板故意多切,要一斤,给你切一斤二两;有的卤菜店用进口冻肉制作,来降低成本;还有的卤菜店用乙基麦芽酚、3a等增香剂,甚至过量使用,危害消费者健康。凡此种种,不一而足。

开卤菜店十大禁忌(卤菜店里套路多)(7)

上面说的这些,都是常见的套路,主要是给大家一个提醒,希望大家少吃亏上当。当然,更希望卤菜店少一些套路,多一些诚信,用心做菜,本分做人,合理定价,守法经营。毕竟,谁的钱都不是大风刮来的。

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