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1、炒螺丝是一道香辣美食,制作原料有螺丝、色拉油、精盐等。鲜美无比,螺丝要挑青壳螺丝,肉头嫩,纤维又有韧劲。
2、今天老刘就来分享一下“香辣炒螺丝”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面,开始介绍所需要食材:
螺丝600克,香菇牛肉酱10克,火锅底料8克,青红椒各1只,生姜、小葱、蒜子、小米辣适量。
4、先把生姜切末,蒜子压扁斩成蒜末,小米辣切辣椒圈,青红椒分别去蒂去籽切辣椒末,然后把小葱一小半切末,一大半切葱节。
5、再把剪去尾巴,提前泡好一个小时的螺丝,放在开水中烫30秒马上捞出,这样可以去除螺丝壳表面的脏东西。
6、热锅倒油,先放入葱节来熬葱油,等葱节熬到微焦时,捞出葱节不用,只留葱油。
7、这时再放入自制香菇牛肉辣酱和火锅底料,炒出红油,然后放入蒜末和姜末爆香,再放入螺丝翻炒片刻,然后放入5克蚝油,10克生抽,5克老抽,适量料酒锅边淋入去腥,这时再放入小米辣椒圈,糖一勺,盐半勺,再放入半碗凉水,把螺丝煮3分钟。
【老刘小贴士】
1、煮螺丝的时间不能太长,时间太长螺丝就不容易吸出来;
2、炒螺丝要留有一定的汤汁,不能烧的太干。
8、最后再放入青红椒末,撒上白胡椒粉,放上葱末点缀,这样一盘香辣入味的香辣炒螺丝就做好了。
9、买螺丝的时候,一定要精心挑选,如果中间有一个坏的螺丝,将会影响整盘菜的味道。个头大的肉老,难以入味,小的也不易吸出,个头中等最好。
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看。
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