馓子炒羊肉
馓子爆炒，口感酥脆，搭配鲜嫩的肥羊卷，成菜口味香辣，还略带孜然味。
味型：香辣，孜然香味浓。
原料：肥羊卷300克，馓子70克，香菜段20克，春卷皮10张，熟芝麻5克。
调料：色拉油20克，自制辣妹子酱3克，剁碎的豆豉2克，排骨酱2克，海鲜酱2克，蒸鱼豉油2克，自制孜然粉10克。
制作：
1、肥羊卷入90度的水中飞水10秒钟捞出备用。
2、色拉油烧至五成热，下辣妹子酱、豆豉碎、排骨酱、海鲜酱、蒸鱼豉油爆香，下肥羊卷、馓子、香菜段翻匀，撒自制孜然粉，出锅装在用土豆丝炸好的盏中，撒熟芝麻，带春卷皮上桌即可。
制作关键：
1、肥羊卷飞水时间不要太长，否则口感很老。
2、孜然粉要最后放，否则很容易结块。
自制辣妹子酱：10千克辣妹子酱加500克海米末、250克干葱末、3千克芝麻粉（煸香后使用）、1500克花椒面入锅中中火炒香即可。注意：使用时要加红油调匀。
自制孜然粉：孜然粉加黄豆粉入锅中炒香即可，二者比例是3:7。此菜用加了黄豆粉的孜然粉比用单纯的孜然粉味道更香。
地锅杂鱼
此菜选用五种鱼同煮，汤色鲜亮，汁水醇香浓郁，面饼吸足鱼汤，软中带韧，嚼劲十足。
制作流程：
1、将新鲜杂鱼（包括鲜黄鱼200克、黑头鱼200克、黄花鱼200克、舌头鱼150克、银鲳鱼150克）宰杀去鳞，贴鱼骨打上斜刀备用。
2、取面粉500克，加冷水250克和匀揉至表面光滑，搓成长条，揪成10个剂子，每个剂子扯成10厘米长的面片，放入刷过油的电饼铛煎至两面金黄备用。
3、净锅加入猪油100克、花生油100克烧热，下入葱花15克、蒜粒15克、大姜片10克、八角2个炒出香味，烹入东古一品鲜酱油40克，添开水2000克，放入杂鱼，摆上煎好的面片，撒盐调味，扣上锅盖大火烧开，转中火炖20分钟后开盖，淋少许老抽调色，再转大火收至汤汁浓郁，保持锅中形状将杂鱼面片滑入盛器中，点缀香菜、葱花，底部点燃酒精灯，即可走菜。
山楂泥配山药慕斯
食材&配料：
山药、山楂、吉利丁片、淡奶油、炼乳、白糖。
做法：
1、山药去皮后切成薄片蒸熟，取出放入料理机中，加入淡奶油、炼乳、吉利丁片、白糖打成泥，倒入盘中冷藏2个小时。
2、山楂去核洗净后加入白糖煮制成山楂酱，取出山药泥改刀成合适的大小和形状装盘，淋入山楂酱即可。
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