猪油从不断的诽谤声中，渐渐的重回到大家的餐桌上，对于猪油的炼制，可以说各师各法，小鸣今天和朋友们分享的方式，是一位做私房菜朋友方式，他的做法和网上流传的大多数做法不同，不用加水，不用油打底，不加盐，不加八角，不加花椒，更没有加入大葱，而练出来的猪油不仅没有腥味，食用时油腻感也十分的低，香气十足。
周哥的做法不复杂，具体要点如下：
一、猪油板要切小块，一般以大拇指大小为宜（这样方便出油，同时不容易糊了。）
二、烧开一锅水，关火之后对切小块的猪油板焯水（这一步对于祛除腥味来说很重要。）
三、不要加水，不要加盐，热锅下猪油板，翻炒几下让猪油板受热均匀，然后便盖上锅盖，关小火熬制，期间需要隔一到两分钟翻炒一次，在猪油板出油的时候打开锅盖。
四、准备草果壳两片、香叶两片、生姜两片（约2斤的猪油板的量）加入猪油中，翻炒几下，然后盖上锅盖继续小火熬制，直到熬制完成之后，关火滤过油渣，便可以了。
成品的猪油香味浓醇，香气充盈，同时油腻感偏低，这种猪油是周哥炒芥兰香甜的秘密所在，这种猪油用处很广。
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