大家好。我是憨叔爱美食，今天跟大家分享一道地道的河鲜，红烧黄辣丁。
黄辣丁，学名黄颡鱼，分布在我国的长江，黄河，黑龙江及辽宁等流域， 主食底栖小动物、 小虾 、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。 在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。
这不前不久回了一趟老家看望老人，抽了点时间拿着钓鱼的工具想着去河里碰碰运气看能不能钓点野生鱼，谁知道运气不错，由于刚下过雨，水中含氧量高，加上老家水质环境好，居然钓上来几只个头喜人的黄辣丁，真的是意外又完美的收获，黄辣丁在我们老家也是餐桌上的一道佳肴，其肉质细腻，少刺，富含多种人类需要的各种营养元素，那么今天就跟大家分享一下我们老家红烧黄辣丁的做法！
首先，杀黄辣丁是有讲究的，我们老家不用刀，直接用手捏住黄辣丁的下嘴唇用力撕开即可，清洗干净肚子中的肠子，取生姜，料酒食盐适量腌制15分钟去除腥味，在准备新鲜姜片，干红辣椒切成小节，准备葱花，大蒜切片备用。
起锅烧油，油温六成热后下入准备好的葱姜蒜和干辣椒爆香，黄辣丁入锅两面微煎，加入适量食盐，老抽，生抽、胡椒粉和料酒翻炒均匀后，加入清水没过黄辣丁，大火烧开后转小火，待汤汁收干之前起锅，撒上葱花即可，一道色香味俱全的黄辣丁完成！
好了，一道又麻又辣的黄辣丁就做好了，你觉得如何呢？欢迎在留言区留言，并给予关注、转发和点赞。
小贴士：在清洗黄辣丁的时候一定要小心它嘴巴左右两边和背上的刺，不小心被刺到会有很剧烈的胀痛感，如若遇到，及时温水清洗，毛巾冷敷！
今天的美食分享，红烧黄辣丁，有兴趣的朋友不妨一试，或者你们是怎么的做法我们互相交流！
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