嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“紫苏炒田螺”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:谷雨前,吃牛羊肉别忘了此河鲜,除湿还清热,加紫苏一炒特解馋

在谷雨前,不仅有各种新鲜的蔬菜、野菜,还有一种河鲜,在这个时候特别的肥美,错过吃太可惜,这种河鲜是田螺,也就是我们小时候在池塘里、稻田中经常抓着玩的,田螺虽说个头小小的,但价值却极其丰富,对于除湿、清热等都有好的帮助,我在这个季节经常会买田螺,加上紫苏炒一锅,特开胃解馋,当作家常菜或者是开胃零食都是不错的选择,牛肉羊肉虽好,但也别错过吃正当季的食材,下面我们一起来学习这个做法。

谷雨前,吃牛羊肉别忘了吃河鲜,除湿还清热,加紫苏一炒特解馋(吃牛羊肉别忘了吃河鲜)(1)

紫苏炒田螺的做法:

备用食材:田螺500克,紫苏5片,小米辣3个,青椒2个,大蒜2瓣,生姜3片,火锅底料1小块;

谷雨前,吃牛羊肉别忘了吃河鲜,除湿还清热,加紫苏一炒特解馋(吃牛羊肉别忘了吃河鲜)(2)

制作过程:第一步,新鲜田螺买回家,要放水中养一养,加上几滴油和食盐,这个过程中将紫苏叶准备好,清洗干净后,控水,切成小段;

谷雨前,吃牛羊肉别忘了吃河鲜,除湿还清热,加紫苏一炒特解馋(吃牛羊肉别忘了吃河鲜)(3)

第二步,生姜一小块切成薄片或者是丝,大蒜剥皮后切片,小米辣切成圈,有青辣椒也可以搭配点,待将田螺处理干净后,控水,下面便可开始炒菜;

谷雨前,吃牛羊肉别忘了吃河鲜,除湿还清热,加紫苏一炒特解馋(吃牛羊肉别忘了吃河鲜)(4)

第三步,炒锅中添上少许油,烧热后,放入生姜、蒜片、辣椒以及火锅底料,小火炒,将香味炒出,火锅底料完全融化后,将田螺放入锅中;

谷雨前,吃牛羊肉别忘了吃河鲜,除湿还清热,加紫苏一炒特解馋(吃牛羊肉别忘了吃河鲜)(5)

第四步,翻炒均匀后,加上一碗清水,待水开后,转大火收下汁,同时将紫苏叶也放入锅中,快速翻炒均匀,根据个人的口味加上盐调味;

谷雨前,吃牛羊肉别忘了吃河鲜,除湿还清热,加紫苏一炒特解馋(吃牛羊肉别忘了吃河鲜)(6)

第五步,炒至田螺入味,将锅中的汁水收干,这道菜就可以出锅了,盛出在盘中,上桌。

小编总结:正当季的河鲜、海鲜等,我从不会错过吃,田螺是属于其中的一种,田螺的吃法其实很多,很多人喜欢在夜市上买,但其实我们自己在家做田螺方法很简单,不需要太多的技巧,田螺肉味道特别足,我特别喜欢用田螺搭配紫苏做菜,紫苏的香味比较独特,将两者简单一炒,田螺肉吸收了紫苏的香味,既能入味,而且还可去除其异味,这样炒的田螺一上桌便会被家人抢着吃,在谷雨前,大家别忘了吃田螺,对于除湿、清热等也都有好处,抓紧吃。

烹饪小技巧:

1、想要田螺处理得当,记得要事先放入加上油的水中养一养,这样的田螺吃着更加干净卫生,记得在烹饪前,需要将处理好的田螺剪掉尾巴,尾巴处有排泄物,比较脏;

2、火锅底料可以用豆瓣酱代替,自行选择,不管是火锅底料还是豆瓣酱,油都比较多,所以炒菜的时候不要放太多油,青辣椒和红辣椒搭配着用,更加美观,生姜和大蒜是为了去除其异味的,不可少,紫苏可以适当多准备点,味道更足;

3、田螺下锅炒一会后,需要加上水焖煮片刻,味道更足,紫苏叶在出锅前放入,不要下锅太早,否则香味会被流失,因为火锅底料本就是咸的,所以放盐的时候最好尝一下味道,紫苏炒田螺,可以收干汁,亦可留下少许的汁水,总之水不要留太多。

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