河粉是广东与福建等地区的传统特色小吃,河粉就是把米洗净之后磨成粉状,然后是用水搅成糊状再次蒸成片,最后切成条。河粉有很高的营养价值,富含碳水化合物,有着调节脂肪代谢,解毒等功效。我们接下来简单说一下河粉的美味做法,做法简单不费事,家里人都爱吃,很过瘾!
(1)素炒河粉
食材:河粉、油菜、豆芽、火腿肠 、鸡蛋、生抽、老抽
做法:1、油菜(青菜)洗净、切段,豆芽洗净,火腿肠切片,鸡蛋打散,备用。
2、热锅热油,放鸡蛋炒散,加入青菜、豆芽、火腿肠,翻炒至断生。
3、加河粉、生抽、老抽、盐,翻炒至河粉变透明即可!
(2)烧鸭粉
食材:烧鸭、河粉、烧鸭汁、酱油、鸡精
1、锅中放少量水,放入烧鸭肉,加一些烧鸭汁煮开,加入适量酱油,鸡精,
2、汤煮开后放入河粉,用筷子搅拌,等到河粉熟了之后关火。盛上碗,撒上葱花,开吃。
(3)酸辣粉
食材:河粉、红油豆瓣酱、花生碎、花生米、芝麻、蒜蓉、榨菜粒、香葱 、肉汤、花椒粉、胡椒粉
做法:1、将芝麻、蒜蓉、榨菜粒、香葱 、肉汤、花椒粉、胡椒粉等拌匀,做成调味汁待用。
2、芝麻炒香,花生米用油炸好,备用。
3、锅内放少量油,爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒,倒入肉汤加一点点盐,煮沸后加入河粉,2分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中,加入蒜蓉,葱花,花生米和花生碎,芝麻,香菜即可!
(4)炒牛河
食材:河粉、牛肉、洋葱、豆芽、葱。 调料: 料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。
做法:1 、洋葱切丝,葱切段,豆芽摘去头尾
2、 牛肉切成片,加少许生抽、盐、料酒、干淀粉,拌匀腌制15分钟
3、 热锅后倒入油,再放入牛肉片快速煸炒,变色后盛起
4 、另起锅烧热后,加入花生油,将划散的河粉放入,小心翻炒
5 、加入洋葱丝,蚝油,生抽,胡椒粉炒匀,再加豆芽,葱段,牛肉片翻炒几下即可
(5)酸汤河粉
食材:河粉、猪肉末、生抽、料酒、豆瓣酱、醋
做法 :1、猪肉末加生抽、料酒,拌匀备用。
2、热锅热油,放豆瓣酱,翻炒出红油后,放肉末,翻炒均匀。
3、加水煮沸,放河粉、盐,煮1~2分钟。
4、最后,加醋、香油、葱花即可
(6)菌菇炒河粉
食材:沙河粉,鸡腿菇,凤尾菇,胡椒粉,红洋葱,蒜,红柿椒,芝麻油,酱油
做法:1、将河粉放入开里焯30秒,稍软后马上捞出,沥干水,抖散,放少量色拉油以免粘连。
2、鸡腿菇、凤尾菇、红椒洗净,用纸巾拍干水,切成丝。洋葱切丝,大蒜切成两半。
3、炒锅在中偏大火上预热。倒入油,热至七成,放入洋葱,蒜,炒1分钟铲出备用。
4、把鸡腿菇,凤尾菇,红椒放入热锅里,放盐及胡椒粉,炒4分钟。放入河粉,将洋葱,大蒜倒回,加酱油,芝麻油炒匀,约1分钟,起锅装盘即好。
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