香辣生炒虾
特点：色泽诱人，味道丰富，口感酥脆鲜香。
原料：养殖虾500克，旺仔雪米饼2小袋。
调料：蛋黄酱8克，味粉3克，糖3克，家乐辣鲜露10克，香葱末2克，香辣油20克。
制作：
1、新鲜养殖虾用剪刀剪去虾枪和虾须，在背部开一刀待用。
2、锅放香辣油，下入改刀后的鲜虾，直接生炒至九分熟待用。
3、另起锅放底油炒散蛋黄酱，倒入生炒至熟的鲜虾，入调料调好口味，加入旺仔雪米饼碎翻炒均匀，撒香葱末即可。
香辣油制作：
花生油5000克，香菜籽150克，鲜红椒末750克，蒜末200克，香草100克，香叶50克。锅内放入花生油先爆香蒜末，然后加入香菜籽，待出香味后，油温升至5-6成热时再放入鲜红椒末，待油温再次升起时加入香草（提前用冷水浸泡至软），最后放入香叶离火即可得香辣油。
炸臭豆腐
原料：
臭豆腐10块、香菜1颗、蒜瓣2个、生抽2勺、香醋大半勺、糖1勺、香油1勺、剁椒酱1勺。
制作：
1、臭豆腐洗净、沥干水分。
2、蒜切碎。
3、2勺生抽、1勺醋、1勺糖、1大勺剁椒酱、2勺芝麻香油、半勺蒜末调成酱汁。
4、锅中加油烧至六成热、放入豆腐块。
5、炸至表面变色、捞出！
6、可以沾汁吃，也可以将酱汁浇在豆腐表面。
石烹鳄鱼肉
原料：
鳄鱼肉300克，洋葱块100克。
调料：
豆瓣酱25克，甜面酱10克，料酒10毫升，醪糟汁15毫升，味精、色拉油各适量。
制作：
1、把鳄鱼肉切成片，纳盆，加豆瓣酱、甜面酱、料酒、醪糟汁、味精码味后，放入四成热的油锅，滑至刚熟便倒出来沥油。
2、将鹅卵石送入250℃烤箱烤15分钟，取出放入烧有适量热油的煲仔内，下洋葱块并倒入滑好的鳄鱼肉，盖上煲盖即可上桌。
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