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我是木木育儿，国家中级育婴师，一个因为两个可爱的宝宝爱上了宝宝家庭餐和育儿领域的80后本科女。
提起鲜百合，相信很多人第一印象就是银耳百合炖梨，百合煲粥或炖骨头汤吧，其实百合用来炒菜或生煎也是很不错的。今天就来跟大家分享百合瘦肉煎蛋的做法，一道在我家很受小孩喜欢的家常菜。一口咬下去，有百合的清香、瘦肉的香嫩和胡萝卜的鲜甜，越嚼越香，满满的幸福感。
鲜百合中有优质的蛋白质，大量的淀粉和脂肪，同时钙、磷、铁等矿物质也是非常丰富的，也存在一定量的维生素。因此在日常饮食中加入一些鲜百合，对我们的养生和身体健康都是非常好的。这道菜中加入了鸡蛋、红萝卜和瘦肉，也使得营养更加全面均衡，口味鲜美。
接下来分享一下做法。
食材用量主材：鲜百合80g，瘦肉100g，胡萝卜100g，鸡蛋3-4个，芹菜适量。
调味料：食用油、生抽、食用盐、生粉，均适量。
PS：1）如果鸡蛋是比较小个的，建议选用4个或5个。2）因为我是做给宝宝吃，所以是选择瘦肉。如果小孩比较大了，可以选择带少许肥肉的前腿肉哦。
1、将瘦肉剁碎后，先加入适量食用油、生抽和食用盐搅拌均匀，再加入1-2勺生粉用筷子顺时针搅拌均匀后，静置腌制30分钟。
2、鲜百合切去干枯部分，掰瓣后浸泡于清水中15分钟左右洗干净；胡萝卜削皮后擦成丝；芹菜洗干净后切碎。
3、炒锅加热后加入适量食用油，加入胡萝卜丝翻炒变软，再加入鲜百合翻炒均匀，将腌制好的瘦肉倒进去翻炒均匀后，淋入少量清水，翻炒或焖煮至瘦肉熟透。加入少许食用盐，翻炒均匀关火，立即趁热将芹菜碎倒进去翻拌均匀即可。
PS：因为芹菜碎很容易熟，芹菜碎一定要关火后再趁热倒进去，避免芹菜发黑。
4、将炒好的百合胡萝卜瘦肉碎盛出，装碗备用。
5、将鸡蛋打入到适当容器中，先用筷子搅拌均匀，再将百合胡萝卜瘦肉碎倒进去，搅拌均匀即可。
6、将煎盘加热，均匀刷一层薄油，将搅拌好的蛋液全部倒进去抹平，中小火煎至下面变金黄凝固。
PS：1）最好是选用不粘锅，同时煎的过程中注意晃动一下煎盘，中小火避免烧焦。2）如果家里没有不粘锅，也可以用普通炒锅，但建议将蛋液分为2-3次煎，可以降低生煎难度。
7、底面煎至凝固后，将煎蛋平行移至锅盖上，再用锅盖将煎蛋反盖回煎盘，煎另外一面。
8、另外一面同样煎至金黄后，营养鲜美的百合瘦肉煎蛋就做好了，趁热食用味道再好不过。
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