广式酿辣椒，选微辣的尖椒，鱼肉、猪肉搭配做馅，鱼肉嫩而不柴，但无脂肪，猪肉带油脂搭配才够味，煎出肉香，煎出辣椒味儿。不油不腻，好吃又下饭。
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酿辣椒
图文 |四月豆
辣椒300g鱼肉200g猪肉70g姜适量葱适量蒜末适量酱油2匙蚝油2匙生粉2匙料酒1匙
1. 猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。
2. 猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。
3. 肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。
4. 尖椒一分为二，去籽。
5. 用勺子把肉末装入尖椒中。
6. 把所有尖椒装上肉末备用。
7. 热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。
8. 煎一分钟后翻过来煎另一面。
9. 反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。
10. 成品。
11. 成品。
小窍门：
尖椒选直一点，饱满圆润的，太弯太扁都会影响煎出来的效果，形状特别的辣椒槽太浅容易掉出来。
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~~ By 四月豆 ~~
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