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大白菜炒豆腐泡
【食材】
豆腐泡70克、娃娃菜或大白菜120克、红辣椒2个、葱2棵、生抽2茶匙、老抽几滴、盐适量、胡椒粉少许
将所有材料备好后，豆腐泡如果很大的话需要切成2瓣，小的可不切。大白菜我一般喜欢用大白菜里面的菜芯，因为菜芯叶子比较多又好吃。如果没有大白菜也可以用娃娃菜代替。若您特别能吃辣，可以红辣椒再多放两个。
【做法】
1、将大白菜刀切成段，或手撕成大块也可以。
2、炒锅倒入植物油烧六成热，放入葱花和红辣椒炒十几秒钟，炸出香味即可
3、将大白菜的菜白部分先倒入锅中翻炒后，再放入剩下的菜叶部分。
4、放入盐、生抽、老抽、翻炒入味、上色均匀。然后放入一勺高汤。没有高汤可以用水代替
5、倒入豆腐泡翻炒，豆腐泡完全吸入汤汁即可撒上胡椒粉关火装盘
这样一碗大白菜炒豆腐泡，在没有食欲的时候搭配米饭，真的是好吃极了。比肉还好吃呢！
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肉酿豆腐泡
做法：
1，豆腐泡和肉馅备好，豆腐泡用清水冲洗一下，这个肉馅是按照肥瘦三七分来的。
2，肉馅里加入盐，半勺老抽，半勺蚝油，小葱，搅拌均匀
3，取出一个豆泡，剪开一个小口
4，填满肉馅
5再盖起来
6，全部酿好之后，起锅烧油，就平时烧菜用的油量就可以，把豆腐泡剪开口的那一面朝下稍稍煎一下
7，加入一大碗高汤，没有高汤清水也可以
8大火煮十分钟
9，碗里倒入一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，加清水搅拌均匀
10，大火煮八分钟左右，锅里的汤汁也收干了，加入香葱
11，料汁搅拌均匀倒入锅中，大火收汁，用铲子轻轻地让料汁均匀的裹着豆腐泡
12，装盘即可享用
小贴士
- 豆腐泡剪开的那一面朝下煎一下，有封口的作用
- 老抽和蚝油即是为了调味，也是为了调色。留点汤更好吃，我炖的有点干。
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茄汁豆腐泡
用料
白砂糖 适量，番茄酱或番茄沙司 适量，葱花蒜末 少许，水淀粉 少许，豆腐或豆腐泡 适量，盐 少许
茄汁豆腐泡的做法
1，豆腐切成2X2X2cm大小的方块，不要超过3X3X3cm，因为小孩子一口吃不下那么大块儿的东西把切好的豆腐块油煎至双面金黄痂备用，我用的是现成的豆腐泡，回锅复炸了一下，表面才会脆脆的。
2，小火烧热油，下入葱蒜末煸炒出香味
3，倒入番茄酱或番茄沙司，煸炒，你会发现颜色会变得更红艳就可以了
4，加适量水，少许盐，适量白糖，没有具体说加几克，按自己口味为标准，调出满意的酸甜度为止。
5，下入豆腐块翻滚使之均匀的沾上酱汁
6，如果酱汁太多的话可以以水淀粉勾芡，就可以装盘食用啦。
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