椒盐大虾是一道传统的粤菜，成菜色泽靓丽、口感酥脆，深受大家的喜爱，今天小李老师就来详细的和大家分享“椒盐大虾”的做法。详细的制作课程可以关注我的主页椒盐大虾制作详细视频流程
椒盐大虾参考图片
菜肴成菜特点：色泽金黄靓丽，口感外酥里嫩，营养丰富，咸鲜浓郁，互不压
所需原料：
主料：大虾500克。
配料：青、红椒30克、10克。
调料：椒盐10克、姜米2克、蒜米5克、干淀粉50克、食用油1000克(耗用约75克)。
1、将虾放人清水中洗净，用剪刀剪去虾须、虾枪，再故入清水中漂洗干净，滤干水分。青、红椒去籽切成绿豆大小颗粒。
2、锅内加水，加葱姜料酒，水开后下入大虾进行焯水处理；
3、焯完水后迅速对虾进行拍粉处理。
4、锅置旺火，下食用油适量，烧至五成热，下入虾进行第一次炸制，炸定型捞出；升高油温，对虾进行第二次复炸，炸至金黄酥脆捞出备用。
5、锅内留少许油，放入姜米、蒜茸、椒米炒香，再加椒盐和炸过的虾，不断翻炒，出锅装盘即可。
1、扑粉时要注意基围虾的干湿度，否则会影响成菜的脆度。
2、油炸时，注意油炸时间油炸的油温。
3、烹制时动作简洁迅速，食用油的用量要酌情减少。
关注小李老师，学习家庭美食，提升生活品质。
,
