黄瓜可以说是夏天最便宜的蔬菜之一了,因为黄瓜在夏天的产量非常大,一根黄瓜藤就能接很多的黄瓜。而腌制或者是凉拌是黄瓜最好吃的做法之一。今天就跟大家分享一个腌黄瓜的做法,吃起来清脆可口,开胃下饭,是一道非常不错的下酒菜。那么咱们就直接一起去看一下这道腌黄瓜的具体的制作步骤吧。

黄瓜丝花生米面条凉拌做法 黄瓜加1碗花生米(1)

【腌黄瓜】

【制作食材】花生米,黄瓜,食用盐,小米椒,生姜,大蒜,食用油,花椒八角,生抽,陈醋,老抽,冰糖

【制作步骤】

1、废话不多说,一起来准备做这个腌黄瓜所需要用到的各种材料。首先准备一碗花生米,两根黄瓜,五根小米辣,如果喜欢吃辣的话就多准备几根。然后再准备一块生姜,五瓣大蒜,大蒜可以适量地多准备一点。接下来咱们把调味料也准备齐全了,准备适量的食用盐,食用油,花椒,八角,生抽,陈醋,老抽,冰糖。全部准备完毕之后,咱们开始今天这个腌黄瓜的制作。

黄瓜丝花生米面条凉拌做法 黄瓜加1碗花生米(2)

2、制作的第一步,咱们先把准备好的一碗花生处理一下。把准备的花生放到一个更大一点的碗中,然后倒入没过花生的清水,先给花生清洗一遍。然后把清洗花生的水倒掉,再倒入没过花生的清水,把花生浸泡上。

黄瓜丝花生米面条凉拌做法 黄瓜加1碗花生米(3)

3、花生浸泡上之后,咱们处理一下黄瓜。黄瓜清洗干净,去掉根部,然后切成相等大小的长段。把每个长段都对半切开,然后把每一半切成三份,切好之后,咱们用刀切去黄瓜的瓜瓤,切好之后放到一个大碗中。

黄瓜丝花生米面条凉拌做法 黄瓜加1碗花生米(4)

4、向黄瓜中加入适量的食用盐拌匀,放到一旁腌制20分钟。浸泡好的花生捞出来放到之前盛花生的小碗中,然后咱们再进行下一步。将花生米冷水下锅,用大火煮熟,时间大概在20分钟到30分钟之间。

黄瓜丝花生米面条凉拌做法 黄瓜加1碗花生米(5)

5、准备好的小米椒咱们给它切圈,生姜切片,大蒜切片,切完之后一块放到一个小碗中。煮熟的花生米捞出来,在捞出来之前要先确定一下花生米是不是煮熟了。花生米捞出来之后控一下水分,然后放到一个小盘中。

黄瓜丝花生米面条凉拌做法 黄瓜加1碗花生米(6)

6、锅中加入平时炒菜1.5倍的食用油,然后放入准备好的花椒,八角,再把已经处理好的大蒜和小米椒放进去翻炒。翻炒均匀之后加入适量的生抽,陈醋,老抽和清水,最后放几块冰糖,熬至冰糖融化之后放到一旁待用。

黄瓜丝花生米面条凉拌做法 黄瓜加1碗花生米(7)

7、黄瓜已经腌出水分了,变得非常的柔软,但很筋道。咱们将黄瓜放到一个纱布中,然后用力挤干黄瓜中的水分,再把黄瓜放入到一个大碗中,向碗中加入煮熟的花生米和料汁,抓拌均匀。然后放到冰箱中冷藏一个晚上。时间到了之后,咱们就可以把它取出来装盘食用了。一道非常美味的腌黄瓜就这样完成了。

【小贴士】

1、黄瓜条不要切得太粗,稍微小一点,黄瓜瓤要去掉。

2、一定要放到冰箱中冷藏一个晚上,这样会让黄瓜腌制得更加入味。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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