奶酪是欧洲的一种经典美食，品种繁多、味道不一，几乎人人都爱它。要说最好吃、最受欢迎的品种，希腊奶酪定不能缺席。随着《中欧地理标志协定》的签订，希腊特色奶酪的中国之旅是否会更加顺畅呢？
菲达奶酪名落孙山 都是被“盛名”拖后腿？
日前CNN发布了22款最受欢迎的欧洲奶酪名单，希腊最负盛名的菲达奶酪（Feta）却意外落选，取代它的是一款半硬奶酪“Metsovone”。
CNN评价Metsovone时称：你对菲达奶酪了如指掌，现在是时候尝试一下不太知名的希腊奶酪了。Mesovone奶酪产自希腊北部一个名为Metsovo的山城。它由牛奶制成，有时也会混合一些绵羊奶或山羊奶。Mesovone奶酪是自然熏制而成，呈半硬状态，与烧烤是绝配。
除了有独特的风味，Mesovone奶酪还有一段有趣的历史——它是二战后希腊为了振兴多山地区的经济和就业而发明出来的一种食物。
另一款上榜的奶酪是产自希腊和塞浦路斯的哈罗米奶酪（Halloumi），味道偏咸，有弹性，最佳食用方法是把它烤到外皮酥脆时。
菲达奶酪是“祖传美味” 可追溯至荷马史诗
虽然菲达奶酪的落选有点令人惊讶和不解，CNN也没有解释原因，但这完全不影响这款奶酪的受欢迎程度和它在食客们心中的地位。
据greek city times网站报道，根据希腊神话，众神派阿波罗的儿子阿里斯泰奥斯（Aristaios）到人间教希腊人制作奶酪。古希腊不乏有关奶酪的记录，其中荷马史诗《奥德赛》中描述的奶酪被认为是菲达奶酪的祖先。
随着20世纪大量希腊人移民海外，菲达奶酪也传入美国、加拿大、澳大利亚等国，成为一款全球流行的奶酪。如今，菲达奶酪受欧盟原产地名称保护（PDO），以防止有仿制品流向市场和不公平竞争。
图为用菲达奶酪做的沙拉。（图片来源：Pixabay图片网站）
Tiktok刮起“菲达奶酪风”
菲达奶酪今年是社交平台Tiktok上“网红”了一把，大量使用菲达奶酪制作美食的短视频受到了年轻人的喜爱。其中，烤菲达芝士意面的短视频播放量甚至达到了千万。
谷歌趋势图显示，仅对菲达奶酪的兴趣就在今年1月急剧上升，2月达到顶峰。在美国，人们对菲达奶酪和意大利面的搜索兴趣处于历史高位，“烤菲达芝士意面”“番茄和烤菲达芝士意面”等词条在当时也出现了突破性的搜索趋势。
菲达奶酪食谱在Tiktok上大火。（图片来源：网页截图）
中国打开大门 奶酪仍是小众美食
2020年9月，菲达奶酪与丹麦蓝乳酪、西班牙蒙切哥乳酪、法国洛克福奶酪、意大利艾斯阿格奶酪等欧洲知名奶酪品类，一同出现在了《中欧地理标志协定》的首批产品名单上。从此，正宗的菲达奶酪将更容易进入中国市场，端到中国食客的餐桌上。但目前来看，奶酪这种西方传统食物在中国市场的表现并不是很理想。
小编走访了北京几家较有代表性的超市，奶酪产品的种类和数量并不算多。如大型仓储式会员超市山姆超市（Sam）里，奶酪产品被摆放在了超市最深的角落，所占货架面积不大，种类也不多。其中，原产地为法国的奶酪产品几乎占到了一半左右，其他奶酪则产自奥地利、意大利等国。又如阿里巴巴旗下超市盒马鲜生的店里，奶酪制品只占货架的一小部分，马苏里拉奶酪是数量最多的一种，但挑选商品的消费者寥寥。
只有在Ole’这种高端超市中，才能看到一个装满各式奶酪的大展台，原产地为荷兰、西班牙、希腊、美国的各种风味奶酪品种较多，希腊菲达奶酪、凯斯利（kasseri）奶酪、曼努里凝奶酪（Manouri）等传统奶酪品类都可以在货架上找到。
图为Ole'超市里的菲达奶酪。（图片来源：视频截图）
在中国，很大一部分奶酪食品是专门为儿童设计的，大多以“高钙营养”为卖点，与西方传统意义上的奶酪食品有很大的区别。因此，不论是希腊的奶酪，还是欧洲其他地区传统的奶酪制品，想要深耕中国市场，还需要有针对性地研究和推广。（叶轻）
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